มือใหม่ทอด ‘กล้วยแขก’ ต้องเลือกกล้วยแบบไหน??

อยากทำกล้วยแขกหรือกล้วยทอด กรอบนอก นุ่มใน ไม่เละ หวานกำลังดี อันดับแรกเลยหัวใจสำคัญคือการเลือกระดับความสุกของกล้วยค่ะ บางคนเข้าใจผิดคิดว่า กล้วยที่นำมาทอด จะไม่ให้เละ ต้องเป็นกล้วยดิบ ซึ่งผิดถนัด ความจริงแล้วการทอดกล้วยแขก กรอบนอก นุ่มใน ไม่เละ หวานกำลังดี ต้องใช้กล้วยน้ำว้าห่ามๆ ไม่ดิบ ไม่สุก ไม่งอมค่ะ

กล้วยน้ำว้าห่ามดูยังไง? 

สังเกตไม่ยากค่ะ กล้วยน้ำว้าห่าม จะมีเปลือกสีกระดังงา หรือสีเหลืองอมเขียว คือกล้วยที่เริ่มสุก หรือกึ่งดิบกึ่งสุก แต่ยังไม่สุกมากจนเกินไป สามารถรับประทานสดได้ รสชาติไม่หวานจัด อาจติดรสฝาดเล็กน้อยด้วยค่ะ

กล้วยน้ำว้าห่ามมีประโยชน์ไหม? 

ในด้านสุขภาพ กล้วยห่ามนอกจากจะทอดกล้วยแขกได้อร่อยแล้ว ยังมีโพแทสเซียมสูง ดีกับผู้มีอาการท้องเสีย  เนื่องจากคนท้องเสียจะสูญเสียโพแทสเซียมมาก อาจมีผลกระทบกับการเต้นของหัวใจ นอกจากนี้ยังช่วยหล่อลื่นลำไส้ และเพิ่มกากใยในการขับถ่าย ตลอดจนสารเซโรโทนินในกล้วยห่ามยังกระตุ้นให้ผนังกระเพาะอาหารสร้างเยื่อเมือกมากขึ้น ช่วยเคลือบแผลในกระเพาะอาหารได้ด้วย