หมูสะเต๊กร้านดัง น้ำจิ้มอร่อย มีไม่กี่ร้าน
จะหาร้านที่หมักหมูให้นุ่ม น้ำจิ้มเข้มข้นถึงเครื่อง กับอาจาดสูตรคลีน ที่ไม่ใส่สีผสม แต่สกัดจากสีธรรมชาติ ต้องหมูสะเต๊ะเจ้าดังบางซื่อ ปัจจุบันเปิดร้านที่ตลาดบองมาเช่ ด้วย
อ.สมยศ เพ็ชร์กลัด เจ้าของร้านหมูสะเต๊ะบางซื่อ อาจารย์สอนหลักสูตร หมูสะเต๊ะบางซื่อกับน้ำอาจาดเด็ด2สี ของมติชนอคาเดมี เล่าว่า เดิมที่บ้านทำหมูสะเต๊ะกินกัน คุณแม่เป็นคนทำ ผมว่าสูตรนี้อร่อย เลยเอาสูตรการทำหมูสะเต๊ะจากคุณแม่มาทำขาย ตอนแรกทำงานประจำ พอหยุดเสาร์ อาทิตย์ก็มาทำขาย แต่สักพักเริ่มอยากทำขายจริงจัง เลยลาออกจากงานประจำมาเปิดร้าน เปิดมาได้6ปีแล้ว ปัจจุบันมีหน้าร้านอยู่ที่ตลาดบองมาเช่
“นอกจากมีหน้าร้านแล้ว ยังขายหมูสะเต๊ะส่งร้านก๋วยเตี๋ยว รวมทั้งมีลูกค้าจ้างไปออกร้านตามงานอีเว้นท์ต่างๆ เฉลี่ยขายได้วันละ 3,000 ไม้ ขายไม้ละ6บาท เป็นเงิน 18,000 บาทต่อวัน โดยแบ่งเป็นต้นทุนประมาณ 60% กำไร40%”อ.สมยศเผย
อ.สมยศ อธิบายว่า ลงทุน100บาท ขายได้ 180 บาท กำไร 80 บาท โดยหมู1กิโลกรัม สามารถทำหมูสะเต๊ะได้100ไม้ ส่วนน้ำจิ้ม 1 กิโลกรัม ขายหมูสะเต๊ะได้ 900-1,000 ไม้ สูตรน้ำจิ้มของเราใช้ถั่วลิสงล้วนๆ ถั่วทั้งหมดเราคั่วเอง แต่บางร้านเขาจะใช้ขนมปังป่นใส่ลงไปทำให้น้ำจิ้มข้น แต่เราไม่ทำ ส่วนอาจาดของเรา เป็นสูตรคลีน ไม่ใส่สีผสมอาหาร แต่จะใช้สมุนไพรอย่างดอกอัญชันและดอกเก๊กฮวยแทน
หลักสูตรหมูสะเต๊ะบางซื่อกับน้ำอาจาดเด็ด 2 สี
สอนโดย อ.สมยศ เพ็ชร์กลัด
ราคา 2,140 บาท
สนใจติดต่อ มติชนอคาเดมี
Tel : 0-2954-3977-84 ต่อ 2115, 2116, 2123, 2124
Mobile : 08-2993-9097, 08-2993-9105
line : @matichonacademy
