‘น้ำตาลมะพร้าวแท้ๆ’ ไม่ผสมน้ำตาลทราย ดูยังไง??..‘เชฟบุ๊ค’ มีคำตอบ

เมนูคาวหวานหลายชนิด หัวใจอยู่ที่การเลือกชนิดน้ำตาลที่เป็นส่วนผสม ไม่ว่าจะเป็นน้ำตาลโตนด น้ำตาลมะพร้าว หรือน้ำตาลทราย แต่ละชนิดมีรสชาติและคุณสมบัติแตกต่างกัน

ร้านอาหารหลายร้าน เลือกใช้น้ำตาลมะพร้าว  แทนที่จะใช้น้ำตาลทราย เป็นเคล็ดลับความอร่อย เนื่องจากน้ำตาลมะพร้าวมีรสชาติหวานมันกลมกล่อม อาทิ เมนูสายบัวต้มกะทิ ข้าวเกรียบปากหม้อ ขนมถ้วย ฯลฯ ในขณะที่น้ำตาลทรายจะหวานแหลมกว่า

แต่รู้หรือไม่ว่า น้ำตาลมะพร้าว ที่วางขายกัน มักผสมน้ำตาลทรายด้วย แล้วจะดูยังไงว่าที่วางขายกันอยู่นั้น คือ น้ำตาลมะพร้าวแท้ๆ 100% ไม่ผสมน้ำตาลทราย

‘เชฟบุ๊ค’ บุญสมิทธิ์ พุกกะณะสุต พิธีกรรายการทำอาหารสไตล์ฟิวชัน Foodwork และอาจารย์สอนหลักสูตรราดหน้าขั้นเทพ กับ หลักสูตรสเต๊กลาว ของมติชนอคาเดมี เฉลยว่า น้ำตาลมะพร้าวทำมาจากยอดดอกมะพร้าว โดยน้ำตาลมะพร้าวแท้จะละลายง่าย แค่เอานิ้วบี้ก็จะละลาย แต่ถ้าบี้แล้วเป็นเม็ดเล็กๆติดมือเยอะ แสดงว่ามีการผสมน้ำตาลทรายลงไป