ใบเหลียงต้มกะทินับเป็นเมนูหนึ่งที่อร่อยมาก ทำไม่ยากและเครื่องปรุงก็มีไม่กี่อย่างเพราะเป็นของที่มีคู่ครัวอยู่แล้ว
ส่วนผสม
-ใบเหลียงเด็ดเอาแต่ยอดอ่อนๆ และใบเพสลาด ถ้าใบใหญ่ให้ฉีกแบ่ง
-กุ้งแห้ง หอมแดง พริกไทยเม็ด กะปิ
-กุ้งสด
-น้ำตาลทราย เกลือ
วิธีทำ
-โขลกกุ้งแห้ง หอมแดง โขลกหยาบๆ ตามด้วยกะปิ โขลกพอเข้ากัน
-เอาหม้อตั้งไฟกลางใส่หางกะทิ ละลายเครื่องแกงลงไป พอเดือดใส่หัวกะทิ ใส่กุ้งสดลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและเกลือ แล้วใส่ใบเหลียงลงไปคนครู่เดียวก็เป็นอันเสร็จ
เกร็ดเล็กเกร็ดน้อย
1.เคล็ดลับขอใบเหลียงต้มกะทิต้องอย่าให้กะทิแตกมัน อย่าให้เดือดแรง ต้องคอยคุมไฟ
2.หากใช้กะทิกล่อง อย่าเขย่ากล่อง เมื่อเปิดกล่องให้ช้อนเอาส่วนที่ลอยอยู่ข้างบนซึ่งเป็นหัวกะทิแยกไว้
3.อาจใส่ผักอย่างอื่นร่วมด้วย เช่น สะตอ ยอดมะพร้าว ตามใจชอบ
