ใครกำลังหาเมนูกับข้าวเย็นนี้กันอยู่บ้างเอ่ย? ลองเมนูนี้เลย “ปลากะพงสามรส” กินได้ทุกเพศทุกวัย แถมทำง่ายมาก รสชาติเด็ดมาก เปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ดนิดๆ ฟินไปอีกเจ้าค่ะ มาลงมือทำกันเลยดีกว่าค่ะทุกคน
ส่วนผสม
– ปลากะพง
– ผงปรุงรส
– ซอสมะเขือเทศ
– น้ำปลา
– กระเทียมดอง
– พริกชี้ฟ้าแดง, พริกชี้ฟ้าเหลือง
– ซอสพริก
– หอมแดง
– น้ำมะขามเปียก
– น้ำส้มสายชู
– รากผักชี
– กระเทียม
– น้ำตาลปี๊บ
– น้ำเปล่า
วิธีทำ
ขั้นตอนการทำน้ำซอสราด
1. นำพริกชี้ฟ้ามาคว้านไส้ออก แล้วนำมาหั่นเป็นลูกเต๋า
2. นำรากผักชี กระเทียมดอง กระเทียม หอมแดง มาซอย
3. เตรียมครก นำกระเทียม รากผักชี พริกชี้ฟ้าที่หั่นไว้มาโขลกจนละเอียด
4. เตรียมกระทะตั้งน้ำมันให้ร้อน แล้วนำกระเทียม, รากผักชี, พริกชี้ฟ้าที่โขลกไว้ใส่ลงไป ผัดให้มีกลิ่นหอม เหลืองสวย แล้วใส่หอมแดงซอย, กระเทียมดอง ผัดให้เข้ากันอีกที
5. จากนั้นเติมน้ำเปล่า, ซอสพริก, ซอสมะเขือเทศ, น้ำปลา, น้ำมะขามเปียก, นำ้ตาลปี๊บ, ผงปรุงรส, น้ำส้มสายชูลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ เคี่ยวจนกว่าน้ำซอสจะข้น เป็นอันเสร็จ
— พักทิ้งไว้ —
มาทำส่วนของปลากันค่ะ
1. ล้างปลากะพงให้สะอาด แล้วนำปลามาแล่เนื้อออก หั่นปลาเป็นชิ้นเล็กๆ
2. เตรียมกระทะตั้งน้ำมันให้ร้อน นำปลากะพงที่หั่นไว้แล้วมาทอดจนเหลืองกรอบ
3. ทอดเสร็จตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน พร้อมจัดจาน
4. ได้ปลากระพงจัดใส่จานแล้วนำน้ำซอสที่เตรียมไว้นำมาราดบนเนื้อปลาให้ชุ่มน้ำซอส พร้อมเสิร์ฟขึ้นโต๊ะทานกับข้าวสวยร้อนๆ
"ปลากะพงสามรส" กรอบ อร่อย ครบทุรสชาติ
Happy Dish: "ปลากะพงสามรส" กรอบ อร่อย ครบทุรสชาติMatichon Academy – ศูนย์อาชีพและธุรกิจมติชน #happydish
โพสต์โดย Khaosod – ข่าวสด เมื่อ วันเสาร์ที่ 21 เมษายน 2018
