เครื่องปรุง
- แผ่นแป้งปอเปี๊ยะ 8 ชิ้น
- ทูน่าสเต๊กในน้ำเกลือ 1 กระป๋อง
- ผักกาดหอม (ควรเลือกผักไฮโดรโปนิกส์หรือผักปลอดสาร) กะปริมาณตามชอบ
- มะเขือเทศหั่นชิ้นเล็ก 1 ผล
- หอมหัวใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ½ หัว
- เห็ดหูหนูต้มสุกหั่นฝอย 5 ดอก
- ผักชีและพริกชี้ฟ้าแดงสำหรับแต่งหน้า
วิธีทำ
- ตักทูน่าสเต๊กในน้ำเกลือ เอาแต่เนื้อๆ บีบน้ำออกให้หมด เคล้ากับมะเขือเทศ หอมใหญ่ เห็ดหูหนู ใส่น้ำราดปอเปี๊ยะผสมลงไปเล็กน้อยแล้วเคล้าให้เข้ากัน
- วางแผ่นปอเปี๊ยะไว้บนเขียงหรือจาน วางผักไฮโดรโปนิกส์ ตักทูน่าสเต๊กที่ผสมไว้จากข้อ 1. แล้วเกลี่ยตามแนวยาว ม้วนเป็นท่อนกลม ตัดเป็นชิ้น จัดใส่จาน
- ตักน้ำราดบนปอเปี๊ยะและทูน่า แต่งให้สวยด้วยผักชีและพริกชี้ฟ้าแดงก่อนรับประทาน
น้ำราดปอเปี๊ยะ
ส่วนผสม
- พริกชี้ฟ้าโขลกละเอียด 1 ช้อนชา
- กระเทียมโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- น้ำส้มสายชู 50 กรัม
- งาขาวคั่วบุบพอแตก 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- ผักชีซอย 2 ต้น
วิธีทำ
ผสมเครื่องปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกัน ตั้งไฟเคี่ยวให้เหนียว ยกลง ทิ้งให้เย็น
ข้อมูลจาก : หนังสือเมนูสบายใจ ต้านภัยเบาหวาน สำนักพิมพ์มติชน
