สำหรับคนที่กินมังสวิรัติ ทำให้อาจได้รับสารอาหารที่ร่างกายต้องการไม่ครบทุกชนิด ลองมาดูกันว่า 10 อาหารคุณภาพสำหรับคนกินมังสวิรัตินั้นมีอะไรบ้าง
1.ข้าวผสมธัญพืช
คนที่กินมังสวิรัติมักขาดวิตามินกลุ่มบี แก้ได้โดยกินข้าวผสมธัญพืช ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย
สารอาหารที่พบในธันพืช ได้แก่ คาร์โบไฮเดรต เส้นใยอาหาร วิตามินกลุ่มบี วิตามินอี วิตามินเค แคลเซียม ธาตุเหล็ก ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายคือช่วยบำรุงกระดูก
2.เมล็ดฟักทอง
ซีลีเนียมมักอยู่ในเนื้อสัตว์ คนที่กินมังสวิรัติควรกินเมล็ดฟักทอง เพื่อเสริมซีลีเนียมและเพิ่มภูมิคุ้มกันให้แก่ร่างกาย
ในเมล็ดฟักทองยังมีสารอาหารประเภทโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต เส้นใยอาหาร วิตามินอี โพแทสเซียมฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก สังกะสี
3.ถั่วลิสง
ถั่วลิสงอุดมไปด้วยธาตุเหล็กซึ่งเป็นแร่ธาตุที่คนกินมังสวิรัติมักขาดหรือรับไม่เพียงพอ ช่วยคลายความเมื่อยล้า
โดยสารอาหารที่พบในถั่วลิสง ได้แก่ โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามินกลุ่มบี วิตามินอี โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก สังกะสี
ประโยชน์ของถั่วลิสง คือ เสริมแคลเซียม เพิ่มภูมิคุ้มกันป้องกันโรคโลหิตจาง
4.ข้าวโพด
วิตามินบี 12 ส่วนใหญ่อยู่ในเนื้อสัตว์ ปลา ไข่ และนม และเป็นวิตามินที่คนกินมังสวิรัติมักขาดหรือรับไม่เพียงพอ ซึ่งข้าวโพดช่วยป้องกันโรคโลหิตจางได้ เพราะในข้าวโพดมีโปรตีน คาร์โบไฮเดรต เส้นใยอาหาร วิตามินกลุ่มบี โพแทสเซียม ซิลีเนียม สารซีแซนทิน
โดยรวมข้าวข้าวโพดมีประโยชน์ต่อร่างกาย คือ บำรุงกำลัง ช่วยให้ขับถ่ายคล่อง คลายความเมื่อยล้า เพิ่มภูมิคุ้มกัน
5.ปวยเล้ง
คนที่กินมังสวิรัติมักขาดธาตุเหล็ก จึงควรกินปวยเล้งซึ่งอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ป้องกันโรคโลหิตจาง
ในปวยเล้งมีสารอาหารประเภทเส้นใยอาหาร วิตามินเอ วิตามินเค โฟเลต แคโรทีน แคลเซียม โพแทสเซียม ธาตุเหล็ก คลอโรฟิลล์ มีประโยชน์ต่อร่างกายคือ ช่วยเสริมแคลเซียม เพิ่มภูมิคุ้มกัน ช่วยในการขับถ่าย
6.ตั้งโอ๋
เส้นใยอาหารที่มีอยู่มากในตั้งโอ๋ช่วยกระตุ้นการบีบตัของกระเพาะและลำไส้ ทำให้ขับถ่ายคล่อง
ในตั้งโอ๋มีเส้นใยอาหาร วิตามินเอ วิตามินซี วิตามินอี โซเดียม โพแทสเซียม แคลเซียม ธาตุเหล็ก แคโรทีน ซึ่งมีประโยชน์คือช่วยเสริมสร้างแอนติออกซิแดนต์
7.สะเดาจีน
สะเดาจีนอุดมไปด้วยแคลเซียม ช่วยให้กระดูกแข็งแรง จึงเหมาะสำหรับคนที่กินมังสวิรัติ ป้องกันโรคกระดูกพรุน
สารอาหารที่พบในสะเดาจีน ได้แก่ คาร์โบไฮเดรต เส้นใยอาหาร วิตามินเอ วิตามินซี วิตามินเค โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม ธาตุเหล็ก ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายคือช่วยเสริมสร้างแอนติออกซิเดนต์ บำรุงกำลังเพิ่มภูมิคุ้มกัน
8.ถั่วงอก
ถั่วงอกอุดมไปด้วยโปรตีน ทำให้ร่างกายมีกำลังวังชา ในถั่วงอกมีสารอาหารจำพวก โปรตีน เส้นใยอาหาร วิตามินเอ วิตามินซี แคลเซียม
9.เห็ดหอม
วิตามินดีในเห็ดหอมช่วยดูดซึมแคลเซียม บำรุงกระดูก ป้องกันโรคกระดูกพรุน
สารอาหารที่พบในเห็ดหอม ได้แก่ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต เส้นใยอาหาร วิตามินกลุ่มบี วิตามินดี แคลเซียม ไอโอดีน โพแทสเซียม ธาตุเหล็ก สังกะสี
10.เต้าหู้
เต้าหู้อุดมไปด้วยโปรตีนและแคลเซียม จึงช่วยบำรุงกำลังและกระดูก
ในเต้าหู้มีสารอาหารประเภทโปรตีน วิตามินกลุ่มบี โพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม ธาตุเหล็ก สารไอไซฟลาโวน
