เราอาจทำผัดพาสต้า (เส้นของอิตาลี เช่น สปาเกตตีหรือเฟตตูชินี) กับกระเทียมและพริกแห้ง และโหระพา สลับสับเปลี่ยนเนื้อสัตว์ไป ไม่ว่าหอยเชลล์ กุ้งหรือปลาเค็มมาหลายเมนูแล้ว
วันนี้อยากนำเสนออาหารจานเดียวทำง่ายๆ รับประทานอยู่ท้อง คือ เฟตตูชินีสันคอหมูย่างน้ำตก จะเปลี่ยนเป็นผัดเส้นเฟตตูชินีกับแจ่ว ใส่มะเขือเทศราชินีแทน รับประทานกับสันคอหมูย่างราดแจ่ว อร่อยและได้สารอาหารครบถ้วนค่ะ ส่วนผสมจะแบ่งเป็นหมวดหมู่ดังนี้นะคะ
ส่วนผสม
เส้นเฟตตูชินี / สันคอหมู / ซีอิ๊วขาว / น้ำมันหอย / พริกไทยป่น
ส่วนผสมแจ่ว
น้ำปลา / น้ำมะนาว / น้ำตาล / ผักชี / ผักชีใบเลื่อย / หอมแดง /
มะเขือเทศ / พริกป่น / ข้าวคั่ว
วิธีทำ หมูน้ำตก
- ทุบสันคอหมูทั้ง 2 ด้านให้พอนุ่ม
- หมักด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย พริกไทยป่น พักไว้
- ย่างคอหมูย่างบนเตาถ่าน ทาน้ำมันพืชเล็กน้อย ย่างจนสุก อย่าให้แห้ง
วิธีทำแจ่ว
- หั่นใบผักชี ผักชีใบเลื่อย หอมแดง ให้ละเอียด
- หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้
- ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลให้เข้ากัน
- ใส่ผักที่หั่นไว้
- ใส่พริกป่น และข้าวคั่วสุดท้ายเมื่อจะรับประทาน มิฉะนั้นแล้วแจ่วจะอืด
วิธีลวกเฟตตูชินี
- ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เกลือเล็กน้อย
- ใส่เส้นเฟตตูชินี คนเล็กน้อยไม่ให้ติดหม้อ
- ต้มนาน 8 นาทีหรือนานเท่าที่ข้างซองกำหนด
- ครบ 8 นาที นำเส้นใส่กระชอน เปิดน้ำเย็นไหลผ่านเพื่อหยุดความร้อน ไม่ให้เส้นอืด
วิธีผัด
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย
- นำเส้นที่ลวกแล้วลงไปผัด ใส่แจ่ว คลุกให้ทั่ว
- ใส่มะเขือเทศหั่นครึ่ง พอสุก จัดใส่จาน
วิธีแต่งจาน
- นำเส้นเฟตตูชินีที่ผัดเสร็จแล้วใส่จาน
- หั่นสันคอหมูย่างแฉลบ บางๆ เรียงบนเส้น
- เหยาะแจ่วสวยงามลงบนสันคอหมู
- แต่งจานด้วยผักชีใบเลื่อย
ปรุงรสชาติแจ่วให้จัดกว่าปกติเล็กน้อย ถ้านำไปผัดกับเส้นสปาเกตตีจะจืดลงนิดหนึ่ง ชิมให้รสเปรี้ยวนำ จะเผ็ดมากน้อยแล้วแต่ชอบค่ะ
ที่มา : เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ / ผู้เขียน : คุณตุ๊ก
