‘อัญชัน’ดอกไม้มากสรรพคุณ ที่คนเลือดจางพึงระวัง!!

ปัจจุบันดอกอัญชันเป็นที่รู้จักในสรรพคุณอาหาร จึงถูกเชิญขึ้นมาเป็นหนึ่งในชนิดน้ำดื่มเพื่อสุขภาพ ตัวดอกเป็นผักดอกประดับที่สวย น้ำดอกอัญชันนำไปมูนข้าวเหนียวได้สีครามนำไปหุงข้าวได้ข้าวสีคราม ใช้กินเป็นข้าวสุขภาพในข้าวยำปักษ์ใต้

สารที่ให้สีน้ำเงินอมม่วงที่ชื่อว่า สารแอนโทไซยานิน (anthocyanin) มีสรรพคุณมากกว่าผักดอกผักทั่วไป โดยมีฤทธิ์ในการต้านอนุมูลอิสระอย่างมีประสิทธิภาพ เหนือกว่าวิตามินซีหลายเท่า จึงช่วยลดโอกาสการเกิดโรคมะเร็ง ช่วยเสริมให้ร่างกายต่อต้านเชื้อโรค สมานแผลได้ดี เสริมภูมิคุ้มกันได้ดี สามารถกระตุ้นสารพันธุกรรมที่เกี่ยวข้องกับการควบคุมและสะสมปริมาณเม็ดสีในร่างกายให้สูงขึ้นอีกด้วย ส่งเสริมการทำงานของเม็ดเลือดแดง

สารแอนโทไซยานิน ที่มีอยู่ตามพืชผักสีน้ำเงินทั้งหลาย แต่มีไม่มากเท่าดอกอัญชัน นอกจากต้านอนุมูลอิสระแล้ว แอนโทไซยานินยังเสริมสร้างภูมิต้านทาน ช่วยเพิ่มความสามารถในการมองเห็น เพิ่มการไหลเวียนโลหิตในหลอดเลือดฝอยได้ดี ส่งผลให้มีเลือดหล่อเลี้ยงดวงตาได้อย่างเพียงพอ จึงช่วยบรรเทาอาการเสื่อมของดวงตาเกิดจากโรคเบาหวาน ต้อหิน ต้อกระจก