ผู้คนในยุคนี้เริ่มตื่นตัวเรื่องสุขภาพและสิ่งแวดล้อมมากขึ้น ทุกวันนี้จึงมีทางเลือกในการกินมากขึ้นมังสวิรัติก็เช่นเดียวกัน ทุกคนอาจจะเข้าใจว่าคนที่ทานมังสวิรัติคือคนที่ไม่ทานเนื้อสัตว์เลย แต่จริงๆแล้วการรับประทานมังสวิรัติรับประทานได้หลายรูปแบบ ตามความสะดวกและความเหมาะสมของชีวิตตัวเองในแต่ละคน
รูปแบบการรับประทานอาหารแบบมังสวิรัติ เป็นการเน้นรับประทานพืชผัก และละเว้นจากเนื้อสัตว์ซึ่งสามารถแบ่งตามลำดับของความเคร่งครัดได้คือ
1.มังสวิรัติทั่วไป คือ การเน้นรับประทานอาหารจำพวกผัก ผลไม้พืชตระกูลถั่วและธัญพืชต่างๆ หลีกเลี่ยงการรับประทานเนื้อสัตว์ปลา และ สัตว์ปีก
2.กึ่งมังสวิรัติ คือ การเน้นรับประทานอาหารจำพวกผัก ผลไม้พืชตระกูลถั่วและธัญพืชต่างๆ โดยงดเว้นเนื้อสัตว์สีแดงหรือสัตว์ใหญ่แต่สามารถรับประทานเนื้อปลา เนื้อไก่รวมทั้งผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมและไข่ได้
3.มังสวิรัตินม คือ การเน้นรับประทานอาหารจำพวกผัก ผลไม้พืชตระกูลถั่วและธัญพืชต่างๆ รวมไปถึงผลิตภัณฑ์จากนม แต่ไม่ทานเนยแข็ง เพราะ มีส่วนผสมของเจลาตินที่ทำมาจากเยื่อบุผิวของกระเพาะสัตว์
4.มังสวิรัติไข่ คือ การเน้นรับประทานอาหารจำพวกผัก ผลไม้พืชตระกูลถั่วและธัญพืชต่างๆ โดยงดเว้นเนื้อสัตว์ แต่สามารถรับประทานนมไข่และ ผลิตภัณพ์จากไข่ได้
5.มังสวิรัตินมและไข่ คือ การเน้นรับประทานอาหารจำพวกผัก ผลไม้พืชตระกูลถั่วและธัญพืชต่างๆ รวมทั้งนมชีส ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมและไข่ต่างๆ
6.มังสวิรัติปลา คือ การเน้นรับประทานอาหารจำพวกผัก ผลไม้พืชตระกูลถั่วและธัญพืชต่างๆ รวมทั้งเนื้อปลาและอาหารทะเล
7.มังสวิรัติบริสุทธิ์ คือ การเน้นรับประทานอาหารจำพวกผัก ผลไม้เพียงอย่างเดียวโดยงดเว้นการรับประทานเนื้อสัตว์หรือใช้ผลิตภัณฑ์ที่ทำมาจากสัตว์ทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ ไข่ น้ำผึ้ง เสื้อขนสัตว์ผ้าไหม เครื่องหนัง ที่นอน ขนเป็ด ไปจนถึงสบู่ ยาสระผม หรือ ผลิตภัณฑ์บำรุงผิวพรรณจากไขมันสัตว์
