คอลัมน์ ตามรอยพ่อไปชิม : ‘ซาลาเปาสี่สหาย’ ผู้บุกเบิกซาลาเปารูปทรงไม่เหมือนใคร ลูกใหญ่ไส้เยอะ

ผู้คิดค้นสูตรซาลาเปานี้คือคุณสอาด ภรรยาของคุณกฤตชัย จิรพัฒน์ธำรงกุล จากที่เคยขายเสื้อผ้า สองสามีภรรยาเปลี่ยนมาทำซาลาเปาขายดิบขายดีได้อย่างน่าอัศจรรย์ ซึ่งถึงขนาดที่ว่าไปจดสิทธิบัตรรูปลักษณ์ของซาลาเปาสี่สหาย ลูกรีๆ ยาวๆ ใหญ่ๆ ไว้แล้ว

ส่วนที่มาของชื่อสี่สหายนั้นคือครอบครัวนี้มีลูก 4 คน อีกทั้งซาลาเปามี 4 ไส้นั่นเอง โดยตอนนี้มีลูกๆ มาสืบทอดการทำซาลาเปาไว้ได้ 2 คน คือคุณวีรศักดิ์ จิรพัฒน์ธำรงกุล (โต้ง) และน้องชายคนเล็ก พรพจน์ (โต๊ด)

ซาลาเปาสูตรนี้ใช้ยีสต์ให้ขึ้นฟู ผสมกับแป้งสาลี น้ำ น้ำตาล ตีส่วนผสมเสร็จแล้วพักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นปั้นเป็นก้อนๆ ผ่าครึ่งและใส่ไส้ นำไปนึ่ง ซึ่งจะทำขายวันต่อวัน

ความอร่อยของ ซาลาเปาสี่สหาย ลูกรีๆ ยาวๆ ใหญ่ๆ อยู่ที่แป้งนุ่มเหนียวไม่ติดลิ้น และอยู่ที่ตัวไส้ 4 ชนิด ประกอบไปด้วยหมูสับหอมรากผักชีกระเทียมพริกไทย ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือและซีอิ๊ว ไส้กรอกคอกเทล ไส้กรอกโบโลญญา (ที่คนไทยชอบเรียกโบโลน่า) กลมแบน และ ไข่นกกระทา สนนราคาลูกละ 35 บาท กินเข้าไปเพียง 1 หรือ 2 ลูกก็อิ่มท้องไปทั้งวันแล้ว ซื้อกลับบ้านสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานเป็นอาทิตย์