ร้อนขนาดนี้ แต่ก็อยากทานเมนูเส้น ทำอย่างไรดีนะ? หรือจะลองทำเมนู “หมี่เย็นสไตล์ญี่ปุ่น” เติมนานาของชอบใส่เข้าไป ได้กินเส้นแถมยังไม่ร้อนอีกต่างหาก ว่าแล้วก็พร้อมเข้าครัวกันได้เลย!
ส่วนผสม
| เส้นราเมงหรือบะหมี่เหลือง | 1 | ก้อน |
| สาหร่ายอบแห้ง | 1 | แผ่น |
| แฮม | 1 | แผ่น |
| แตงกวาหั่นฝานยาว | 1 | ลูก |
| มะเขือเทศสีดา | 2 – 3 | ลูก |
| ไข่เจียวซอย | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| งาขาวคั่ว | 1 | ช้อนชา |
| โชยุ หรือ ซีอิ๊วขาว | 1 | ถ้วย |
| น้ำตาล | 1/2 | ถ้วย |
| น้ำเปล่า | 1 | ลิตร |
| หอมใหญ่ | 1 | หัว |
| ปลาโอแห้ง | 1 | ถ้วย |
| กระเทียม | 5 | กลีบ |
| ขิง | 1 | แง่ง |
วิธีทำ
- ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อที่เตรียมไว้ ตามด้วยปลาโอแห้ง หอมใหญ่หั่นชิ้น กระเทียม ขิงฝาน ตั้งไฟแรง รอเดือด
- เมื่อน้ำเดือดให้ลดเหลือไฟกลางต้มส่วนผสมต่ออีกประมาณ 7 นาทีแล้วค่อยปิดเตา พักส่วนผสมให้เย็นลงอีกประมาณ 5 – 7 นาที
- เติมโชยุ น้ำตาล น้ำส้มสายชูญี่ปุ่น (ถ้ามี) ลงไปในหม้อผสมที่พักไว้ จากนั้นตั้งไฟให้ส่วนผสมเดือดอีกครั้ง ปิดเตาพักไว้ให้เย็น ค่อยนำมากรองเอาแต่ส่วนน้ำ แช่ไว้ในตู้เย็น
- มาลวกเส้นกันต่อ ให้ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า รอเดือดให้ใส่เส้นลงไปต้มจนสุก จากนั้นนำขึ้นแช่ในน้ำเย็นสักครู่ จึงนำขึ้นพักไว้
- เริ่มจัดจานด้วยการใส่เส้นลงไปก่อน ราดด้วยน้ำซุปที่แช่เย็นไว้ ตามด้วยแฮมหั่นชิ้น แตงกวา มะเขือเทศ ไข่เจียวซอย สาหร่ายซอย งาขาวคั่ว และขิงดอง (ถ้ามี) เท่านี้ก็พร้อมอร่อยกันได้เลยค่ะ
สำหรับเมนูนี้ เราสามารถปรับเปลี่ยนวัตถุดิบตามชอบได้ เช่นใส่ปูอัดหรือไส้กรอกแทนแฮม หรือเพิ่มผักชนิดอื่นๆ ที่ชอบเข้าไปก็ไม่ทำให้รสชาติเปลี่ยนไปเลยค่ะ
ที่มา : บล็อกเล่าเก้าสิบ
