พูดถึงของทานเล่นที่เราไม่ค่อยได้กินกันบ่อยๆ แต่กินทีไรต้องฟินตัวแตกอย่างเมนู “กุ้งระเบิด” หลายคนคงสงสัยใช่ไหมล่ะ ว่าต้องทำอย่างไรถึงจะออกมาหน้าตาเป็นแบบนี้ ยิ่งถ้าได้รสชาติกลมกล่อม เนื้อเด้งๆ ของกุ้ง ที่มาพร้อมกับความกรอบนอกนุ่มในแล้ว บอกเลยว่ามาดูสูตรเคล็ดลับโดนๆ กันดีกว่า ตามมาเลย!
ส่วนผสม
| เนื้อกุ้ง | 300 | กรัม |
| ขนมปังตัดขอบ | 3 – 4 | แผ่น |
| แป้งสาลีอเนกประสงค์ | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| ไข่ไก่ | 1 | ฟอง |
| ซีอิ๊วขาว | 1 | ช้อนชา |
| กระเทียมสับ | 2 | กลีบ |
| พริกไทยขาวเม็ดโขลกพอแตก | 1/2 | ช้อนชา |
| เกลือ | 1/4 | ช้อนชา |
วิธีทำ
- ขั้นตอนแรก นำขนมปังตัดขอบมาหั่นเป็นชิ้นลูกเต๋า จากนั้นพักไว้ในจาน
- ตอกไข่ไก่ใส่ชามผสมแล้วตีให้เข้ากัน แบ่งไข่ออกไปครึ่งหนึ่ง เอาไว้สำหรับชุบก่อนนำไปทอด
- เสร็จแล้วก็นำเนื้อกุ้งมาสับ หรือบดให้ละเอียด แต่ในงานนี้เราขอให้เป็นวิธีการสับ ซึ่งถ้าใครอยากผ่อนแรงด้วยเครื่องปั่นก็ได้ไม่ว่ากัน สภาพของเนื้อก็ออกมาเนียนละเอียด นุ่มเด้งกว่า แต่ถ้าใครใช้วิธีบ้านๆ อย่างการสับ เนื้อก็จะหยาบกว่าหน่อย แต่เวลาทานก็ยังได้สัมผัสของเนื้อกุ้งอยู่นิดๆ ชอบแบบไหนก็เลือกวิธีกันได้เลย
- จากนั้นนำเนื้อกุ้งที่สับแล้วมาผสมกับไข่ไก่ที่ตีไว้ เพื่อช่วยเชื่อมให้กุ้งเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วปรุงรสเพิ่มด้วย ซีอิ๊วขาว กระเทียมสับ พริกไทยขาว และเกลือ จากนั้นนวดส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
- ปั้นเนื้อกุ้งที่ปรุงรสเสร็จแล้วเป็นก้อนกลมๆ จากนั้นนำไปคลุกแป้งสาลีให้ทั่ว แล้วตามด้วยไข่ไก่ ปิดท้ายด้วยคลุกขนมปังหั่นเต๋าที่เตรียมไว้
- เมื่อได้กุ้งระเบิดครบตามต้องการแล้ว ตั้งกระทะใส่น้ำมันกันเลย โดยเราจะใช้ประมาณไฟกลาง เมื่อน้ำมันร้อน ค่อยนำกุ้งระเบิดลงไปทอดประมาณ 3 นาที ให้สุกเหลือง
- ตักกุ้งระเบิดที่ทอดเสร็จแล้ว ขึ้นมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมกับซอสมะเขือเทศ หรือซอสอื่นๆ ตามใจชอบได้เลย
เป็นอย่างไรกันบ้างกับสูตร “กุ้งระเบิด” ที่เรานำมาฝากกัน หวังว่าวันหยุดนี้หลายคนจะได้นำไปลองทำกัน รับรองว่าถูกใจทุกเพศทุกวัยแน่นอน แต่ยังไงก็อย่าลืมรับประทานแต่พอดีๆ ไม่อย่างนั้น จากกุ้งระเบิดจะกลายเป็นตัวระเบิดแทนนะเออ!
ที่มา : บล็อกเล่าเก้าสิบ
