อาหารไทยสูตรอร่อยรสนวลนุ่มต้องยกให้ “ต้มข่าไก่” เพิ่มความละมุนด้วย “นมสด” รับรองติดใจ ว่าแล้วก็ต้องเข้าครัวไปคัดสรรวัตถุดิบสำหรับเมนูนี้กันสักหน่อย พร้อมแล้วไม่รอช้า ไปดูวิธีทำกันเลย
ส่วนผสม
| น่องหรือสะโพกไก่ | 3 | ชิ้น |
| นมสด | 1 1/2 | ถ้วย |
| เห็ดฟาง | 10 | ดอก |
| หอมแดงปอกเปลือก | 4 | กลีบ |
| ตะไคร้บุบ | 2 | ต้น |
| ใบมะกรูด | 5 | ใบ |
| ข่า | 6 | แว่น |
| ผักชีฝรั่ง | 1 | ต้น |
| มะเขือเทศ | 1 | ลูก |
| พริกชี้ฟ้าแดงบุบ | 4 | เม็ด |
| ผักชีสำหรับโรยหน้า | ||
| ซอสปรุงรส | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| มะนาว | 1 | ลูก |
| น้ำตาลทรายแดง | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำเปล่า | 1/2 | ถ้วย |
วิธีทำ
- นำหม้อตั้งไฟกลาง โดยใส่นมสดที่เตรียมไว้ พร้อมกันข่าและตะไคร้ รอจนนมในหม้อเดือด
- ใส่เนื้อไก่ที่แล่เป็นชิ้นพอดีคำลงไป ตามด้วยเห็ด ต้มต่ออีกประมาณ 5 นาที
- ก่อนถึงขึ้นตอนการปรุงรสชาติ ให้เติมน้ำเปล่าลงไปละลายความเข้มข้นของนมสด จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำตาลทรายแดง พริกชี้ฟ้าบุบ หอมแดง ใบมะกรูดฉีกและผักชีฝรั่งหั่นท่อน คนให้ส่วนผสมเข้ากันดีค่อยปิดไฟ
- ก่อนตักใส่ถ้วย ให้บีบมะนาวลงในหม้อ ค่อยตักเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยผักชี
หอมกรุ่นกับเมนูนี้ รับรองว่าทานแล้วยิ่งฟินรสนวลๆ จากนมสดนี่แหละค่ะ ทำให้หลงรักกันเลยทีเดียว ใครที่ไม่ชอบทานแกงกะทิ ก็ลองปรับสูตรตามเมนูนี้กันได้เลยนะคะ
ที่มา : บล็อกเล่าเก้าสิบ
