วันนี้ขอชวนทุกคนมาลองทำเมนูไทยสุดฮิตที่ดังไกลไปทั่วโลกอย่าง “ต้มยำซีฟู้ด” หรือ “ต้มยำทะเล” ที่รสชาติกลมกล่อมเข้มข้นถึงใจ พร้อมเคล็ดลับที่ไม่ลับซ่อนอยู่ในวิธีทำ ว่าแล้วก็ตามมาดูขั้นตอนกันเลยดีกว่าค่ะ
ส่วนผสม
| เนื้อกุ้งแกะเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออกให้เรียบร้อย | 4 | ตัว |
| หอยแมลงภู่ ล้างสะอาด | 3-5 | ตัว |
| ปลาหมึกหั่นเป็นชิ้นแว่นพอคำ | 1 | ตัว |
| เนื้อปลากะพง | 4 | ชิ้น |
| ข่าหั่นเป็นชิ้น | 4 | ชิ้น |
| ตะไคร้ | 2 | ต้น |
| พริกขี้หนูบุบ | 2-3 | ช้อนโต๊ะ ตามชอบ |
| ใบมะกรูดฉีก | 3 | ใบ |
| หอมแดง | 3-4 | ลูก |
| ผักชีฝรั่ง | 3 | ใบ |
| เห็ดฟางหรือเห็ดชนิดอื่นๆ ตามชอบ | ||
| น้ำปลา | 4 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะนาว | 4-5 | ช้อนโต๊ะ |
| นมข้นจืด หรือ นมสด | 1/2 | ถ้วย |
| น้ำพริกเผา | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาล (เล็กน้อย) |
วิธีทำ
- ต้มน้ำจนเดือด จากนั้นใส่เครื่องต้มยำ (ข่า ตะไคร้ หอมแดง) ลงไปต้มจนมีกลิ่นหอม รอน้ำเดือดอีกครั้งให้ใส่เนื้อสัตว์ทะเลที่เตรียมไว้ลงไปในน้ำเดือดจัด เพื่อป้องกันกลิ่นคาวของอาหารทะเล
- เมื่อเนื้อสัตว์เริ่มสุกให้ใส่เห็ด พริกขี้หนู นมข้นจืด น้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล คนให้เข้ากัน
- ตามด้วยผักชีฝรั่ง ใบมะกรูด จากนั้นปิดไฟ พร้อมตักใส่ชาม
ที่มา : บล็อกเล่าเก้าสิบ
