“กะพงพ่นไฟ” ปลุกใจด้วยความเผ็ดร้อนสไตล์หม่าล่า

วิธีทำ

1. นำปลากะพงมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ และนำเกลือมาโรยลงบนเนื้อปลาเล็กน้อย แล้วนำไปคลุกกับแป้งทอดกรอบ
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน นำปลาที่คลุกแป้งไว้แล้ว ลงทอดจนเหลืองกรอบ นำมาสะเด็ดน้ำมันแล้วพักไว้
3. นำผงหม่าล่า น้ำตาลทราย เกลือ งาดำ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน พักไว้
4. นำพริกหยวกยักษ์ หน่อไม้ฝรั่ง ฟักทองหั่นเป็นชิ้นๆ พอดีคำ แล้วนำไปจี่ในกระทะ พอสุกก็นำจัดใส่จานให้สวยงามเพิ่มความน่าทาน
5. นำปลากะพงทอดที่พักไว้ นำมาคลุกเคล้ากับส่วนผสมผงปรุงรสหม่าล่าให้เข้ากัน
6. นำปลากะพงที่คลุกส่วนผสมจนเข้ากัน นำมาจัดใส่จานผักที่เตรียมไว้ เพียงเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว

ส่วนผสมหลักของเมนูในครั้งนี้คือ “หม่าล่า” ที่ช่วงนึงเป็นกระแสอย่างมาก โดยคำว่า “หม่าล่า” มาจากคำว่า “หม่า” แปลว่า “ชา” กับคำว่า “ล่า” ที่แปลว่า “เผ็ด” ซึ่งมีความหมายสื่อถึงรสชาติว่ามีทั้งเผ็ดและชาในคราวเดียวกัน หลายคนอาจเข้าใจผิดคิดว่าหม่าล่าคือพริกสีแดงที่มีรสชาติเผ็ด แท้จริงแล้วหม่าล่าคือเครื่องเทศชนิดหนึ่งในตระกูลพริกไทยที่นอกจากจะให้กลิ่นหอมแล้ว ยังให้รสชาติชาที่ปลายลิ้น ซึ่งชาวจีนเรียกว่า “ฮวาเจียว” ซึ่งรสเผ็ดของฮวาเจียวนั้นช่วยขับลมในลำไส้ แก้หวัด แก้วิงเวียนศีรษะ บางคนนำมาต้มดื่มเป็นยาแก้ไข้ ส่วนตัวเม็ดฮวาเจียวเอง ถูกนำไปใช้เป็นส่วนประกอบของยาบำรุงหัวใจ และบำรุงเลือดในตำรับยาสมุนไพรของจีนอีกด้วย

ที่มา : บล็อกเล่าเก้าสิบ