ฮัดชิ้ววว! ใครกำลังเป็นหวัด คัดจมูก วันนี้เรามีสูตรแกงเลียงอาหารรสชาติเผ็ดร้อน เต็มไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์จากเนื้อสัตว์ ผักและสมุนไพรหลากหลาย อีกทั้งยังช่วยบรรเทาอาการหวัดมาให้ลองทำกินกันในช่วงที่อากาศเปลี่ยนแปลงบ่อย เดี๋ยวฝนตก เดี๋ยวแดดเปรี้ยงแบบนี้
ส่วนผสม
- ฟักทองปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น 1 ถ้วย
- บวบหอมหรือบวบเหลี่ยมอ่อนหั่นเป็นชิ้น 1 ถ้วย
- ข้าวโพดอ่อนหั่น 1 ถ้วย
- เห็ดฟางผ่า 4 ส่วนตามยาว 1 ถ้วย
- เห็ดนางฟ้าผ่าเป็นส่วน 1 ถ้วย
- ใบแมงลัก 2 ถ้วย
- กุ้งสด 1 ถ้วย
- กุ้งแห้ง 1/2 ถ้วย
- เนื้อกุ้งต้ม 1/2 ถ้วย
- พริกไทยเม็ด 2-3 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
- กระชาย 3 แง่ง
- หอมแดง
- น้ำเปล่า
- พริกขี้หนูสวนตามชอบ
วิธีทำ
- ล้างผักที่เตรียมไว้ให้สะอาด ปอกเปลือก และหั่นผักบางอย่างไว้
- เตรียมเครื่องแกงเลียง เริ่มจากโขลกหรือปั่นกุ้งแห้งก่อน ตามด้วยพริกไทย กระชาย กะปิ หอมแดง กุ้งสด และพริกสด
- เตรียมกุ้งสดและน้ำซุป เริ่มจากนำกุ้งสดไปล้าง ปอกเปลือก ผ่าหลังและเอาเส้นดำและขี้กุ้งทิ้งไป จากนั้นนำกุ้งมาต้มในน้ำเดือดพอสุก
- นำน้ำซุปกุ้งสดที่ได้ไปต้มให้เดือด จากนั้นใส่เครื่องแกงเลียงลงไป
- ใส่ผักลงไปโดยเริ่มจากผักที่สุกช้าก่อน
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาเล็กน้อย
- ใส่ใบแมงลัก พักไว้ 1 นาที จึงพร้อมรับประทาน
ที่มา : บล็อกเล่าเก้าสิบ
