“ซัน เปย จี” ไก่สามถ้วย อาหารมื้อสุดท้าย ของเสนาบดีผู้ภักดี

ฉันใช้ไก่ส่วนสะโพกน่อง นำมาสับเป็นชิ้น แล้วหมักกับซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วหวาน น้ำมันงา เหล้าจีน และพริกไทย หมักไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

เตรียมส่วนผสมอื่นๆ ได้แก่ ใบโหระพา ขิงไม่ต้องปอกเปลือก เพราะความหอมอยู่ที่เปลือก กระเทียมบุบ และพริก เพิ่มความเผ็ด จะใช้พริกสดหรือพริกแห้งก็ได้ทั้งนั้นค่ะ

เมื่อพร้อมแล้วก็นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันหมู เมื่อน้ำมันร้อนใส่ขิงลงไปเจียวให้หอม ตามด้วยกระเทียมลงไปเจียวสักครู่ จึงใส่ไก่ลงไปผัดจนเกือบสุก ก็เติมน้ำลงไป ปล่อยให้ไก่สุกนุ่มดีเหลือน้ำขลุกขลิก จึงใส่พริก แล้วปรุงรสเพิ่มด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วหวาน และเหล้าจีน

ผัดให้รสซึมซาบเข้ากันดีจนน้ำงวดขลุกขลิก จึงใส่ใบโหระพา เหยาะน้ำมันงา และพริกไทยป่นปิดท้าย คลุกเคล้าให้ใบโหระพาสุกส่งกลิ่นหอมก็ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพร้อมเสิร์ฟ ทำไม่ยากเลยนะคะ