“แกงเผ็ดเป็ดย่างลิ้นจี่” มีดีที่เข้มข้น

วิธีทำ

1. นำหม้อตั้งเตาเปิดไฟกลาง จากนั้นใส่หัวกะทิและพริกแกงลงผัดให้กะทิแตกมัน ใช้เวลาประมาณ 2 – 3 นาที
2. ใส่เผ็ดย่างที่เตรียมไว้ตามลงไป ผัดให้เข้ากันกับพริกแกง
3. ผ่ามะเขือเทศออกเป็นครึ่งลูก เพื่อให้ทานง่ายยิ่งขึ้น นำลงใส่ในหม้อ ตามด้วยลิ้นจี่ปอกเปลือก ผัดให้เข้ากันกับส่วนผสมอื่นๆ 
4. จากนั้นค่อยๆ เติมหางกะทิที่เตรียมไว้ลงไป ดูตามความเข้มข้นที่ต้องการ ถ้าอยากให้แกงมีความเข้มข้นมากๆ ก็ให้เติมหางกะทิทีละน้อยจนได้ตามรสชาติความข้นที่ต้องการ
5. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา จากนั้นปรับเตาเป็นไฟอ่อน ต้มแกงเผ็ดเป็ดย่างต่ออีกประมาณ 12 – 15 นาที
6. เมื่อต้มแกงตามเวลาที่กำหนดด้วยไฟอ่อนแล้ว ก่อนปิดเตาให้เร่งเป็นไฟแรงอีกครั้ง เมื่อแกงเดือดให้ใส่ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าและโหระพาลงไป ปิดเตา พร้อมตักเสิร์ฟ

• เคล็ดลับ : มะเขือเทศแนะนำให้ใช้เป็นพันธุ์สีดาที่มีลักษณะลูกเล็ก เนื้อแน่น เพราะจะทำให้เนื้อไม่เละจนเกินไปเมื่อนำไปต้มในแกงเผ็ด
• เคล็ดลับ : กรณีที่ไม่มีลิ้นจี่และอยากได้ผลไม้อื่นๆ มาทดแทน ควรเลือกใช้ผลไม้รสเปรี้ยวอมหวานและมีเนื้อที่ไม่เละนิ่มเกินไป เผื่อเวลาในการนำมาต้มแกง จะได้คงเนื้อสัมผัสเดิมไว้

เสร็จแล้วค่ะ เมนู “แกงเผ็ดเป็ดย่างลิ้นจี่” บอกเลยว่าดีจริงอะไรจริง ต้องลองกลับไปทำกันดูแล้วจะติดใจค่ะ

ที่มา : บล็อกเล่าเก้าสิบ