ปิดท้ายใกล้สิ้นเดือนด้วยอาหารรสนัวท้องถิ่นที่ใครได้ชิมต้องยกนิ้วให้ “ลาบหมูคั่ว” อร่อยสุดขั้วมาเหนือแบบสุดๆ จานนี้ต้องจัดวัตถุดิบอะไร แล้วขั้นตอนมีอะไรบ้าง พร้อมแล้ว เข้าครัวกันค่ะ
ส่วนผสม
- หมูบด 200 กรัม
- หนังหมู 100 กรัม
- ตับหมู 100 กรัม
- พริกป่นหรือพริกลาบ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกแห้ง 5 – 6 เม็ด
- หอมแดงเผาซอย 4 – 5 หัว
- หอมแดงเจียวหรือกระเทียมเจียว 1/2 ถ้วยตวง
- ผักชีฝรั่งซอย 2 ต้น
- ต้นหอมซอย 2 ต้น
- ผักชีลาว 1 ต้น
- แคบหมูสำหรับโรยหน้า
- ผงปรุงรสลาบ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนชา
- น้ำตาลเล็กน้อย
- น้ำซุป 1/4 ถ้วยตวง
- น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ตั้งกระทะด้วยไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไป รอให้ร้อน ค่อยนำหมูบด ตับและหนังหมูรวนให้พอสุก ใส่น้ำซุปหรือน้ำเปล่าตามลงไปให้เนื้อหมูไม่แห้ง
- ใส่ผงปรุงรสลาบลงไป ตามด้วยหอมแดงซอย พริกป่น น้ำตาล น้ำปลา ผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
- ใส่กระเทียมหรือหอมเจียวลงไปเกือบหมด (เหลือไว้เล็กน้อยสำหรับโรยหน้า) ผัดให้ส่วนผสมเข้าเนื้ออีกครั้งก่อนปิดเตา
- ตักเสิร์ฟใส่จาน โรยหน้าด้วยต้นหอม พริกแห้ง ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง หอมเจียวและแคบหมู
เคล็ดลับ : ทำง่ายขึ้นด้วยผงปรุงรสสำเร็จรูป
ปัจจุบันการทำอาหารที่เน้นความสะดวกและมีเวลาจำกัด หลายๆ ส่วนผสมก็ถูกทำให้ง่ายขึ้นเช่นบรรดาผงปรุงรสสำเร็จรูป สำหรับเมนูนี้เราเลือกใช้ผงปรุงรสลาบ ซึ่งลดทอนการปรุงวัตถุดิบไปได้เยอะเลยทีเดียว ถ้าแม่บ้านท่านไหนเน้นเรื่องการประหยัดเวลาแต่ยังได้รสชาติที่อร่อยแบบต้นตำรับ ลองเลือกสรรผงปรุงรสที่คุณชอบ แล้วลุยกับเมนูจานอร่อยของคุณได้เลย
อร่อยแน่นอนสำหรับเมนู “ลาบหมูคั่ว” จานนี้ ทานกับข้าวเหนียวร้อนๆ และผักสดๆ บอกได้เลยว่า นี่แหละ “ช่วงเวลาแห่งความสุข” จัดเมนูนี้ทานมื้อกลางวันก็อิ่มท้องอยู่ค่ะ แต่อย่าทานข้าวเหนียวเยอะเกินไปจนหนังตาหย่อนในตอนบ่าย ทำงานไปแล้วแอบหาวไม่รู้ด้วยนะ!
ที่มา : บล็อกเล่าเก้าสิบ
