อยากได้สูตรอาหารทานเล่น ก็ต้องลองจานกับแกล้มจานนี้เลย “ไก่ทอดขมิ้นจิ้มแจ่ว” เหมาะมากกับมื้อทานเล่นที่ใครก็ฟินได้ เตรียมส่องวัตถุดิบ อุปกรณ์เอาให้พร้อมแล้วเริ่มได้!
ส่วนผสม
- ปีกไก่ 6 – 8 ปีก
- ผงขมิ้น 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งชุบทอดปรุงสำเร็จ 1/2 ถ้วย
- น้ำมันพืช 1 ถ้วย
ส่วนผสมสูตรน้ำจิ้มแจ่ว
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- ข้าวคั่ว 2 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนชา
- หอมแดงซอย 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- ทำความสะอาดปีกไก่ด้วยน้ำสะอาด 1 ครั้ง จากนั้นนำไปซับกระดาษให้แห้งก่อนเตรียมทำในขั้นตอนต่อไป
- นำปีกไก่ที่ทำความสะอาดเรียบร้อยแล้วใส่ลงในชามผสม จากนั้นโรย ผงขมิ้น ซอสปรุงรส น้ำผึ้ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้อง ประมาณ 30 – 60 นาที
- ตั้งกระทะด้วยไฟกลาง ใส่น้ำมันรอให้ร้อนได้ที่ ระหว่างที่รอให้น้ำมันร้อน ให้นำปีกไก่ที่หมักไว้ คลุกกับแป้งชุบทอดปรุงสำเร็จ ผสมน้ำเล็กน้อยคลุกให้ทั่วแล้วพักไว้
- นำปีกไก่หมักลงทอดในกระทะ ใช้เวลาประมาณ 5 – 8 นาที หรือให้สังเกตว่าไก่เหลืองสุกทั้งสองด้าน นำขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันด้วยตะแกรงพัก หรือซับด้วยกระดาษซับมันอาหาร
- ทำส่วนผสมของน้ำจิ้มแจ่ว (น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว น้ำปลา พริกป่น น้ำตาลทราย ข้าวคั่ว ผักชีฝรั่งซอย หอมแดงซอย) โดยผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ชิมรสให้แซ่บตามชอบ
- เสิร์ฟปีกไก่ขมิ้นพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว รับรองว่าอร่อยเต็มคำแน่นอน
ที่มา : บล็อกเล่าเก้าสิบ
