เปิดสูตร “ข้าวผัดกระเทียม” ข้าวนุ่มรสกลมกล่อม

วิธีทำ

1. นำข้าวหอมมะลิ 1 ถ้วย หุงกับน้ำโดยใช้อัตราส่วน ข้าว 1 ถ้วย : น้ำ 1.5 ถ้วย รอข้าวสุก ตักข้าวใส่ถ้วยพักไว้ให้เย็นลงประมาณ 15 นาทีขึ้นไปก่อนนำไปผัด
2. ขั้นตอนต่อไป เรามาปอกกระเทียมกันค่ะ ซึ่งขั้นตอนนี้เรามีเทคนิคง่ายๆ มาฝากคุณแม่บ้านกันค่ะ โดยการนำกระเทียมมาใส่ในขวดโหลแก้วปิดฝาให้เรียบร้อย จากนั้นก็เขย่าขวดโหลไปมาให้เปลือกกระเทียมร่อนออกมา ซึ่งเปลือกกระเทียมจะร่อนออกเองง่ายมาก ร่อนเปลือกกระเทียมออกเสร็จแล้วให้นำกระเทียมมาสับหยาบใส่ถ้วยพักไว้
3. ปอกเปลือกแครอทและหั่นเป็นชิ้นเต๋าเล็กเพื่อให้การผัดสุกง่ายและรับประทานง่ายขึ้นค่ะ
4. ขั้นตอนต่อไปเรามาปรุงเนยกระเทียมสำหรับใส่ในข้าวผัดกันก่อนค่ะ เริ่มด้วยใส่เนยสดที่เตรียมไว้ ตามด้วยกระเทียมสับ ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรสหมู เกลือและน้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากันค่ะ
5. เตรียมตั้งกระทะ โดยใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันที่เตรียมไว้ลงไปรอจนกระทะร้อน จากนั้นใส่ส่วนผสมของเนยกระเทียมที่คลุกไว้ลงไปผัดกับน้ำมัน ใช้เวลาประมาณ 1-2 นาทีพอค่ะ เพราะไม่เช่นนั้น กระเทียมจะสุกเกรียมเกินไปค่ะ
6. จากนั้นใส่แครอทตามลงไป ผัดให้ส่วนผสมในกระทะเข้ากัน ค่อยใส่ข้าวหอมมะลิหุงสุกที่เตรียมไว้ตามลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
7. ตอกไข่ไก่ใส่ลงไปผัดจนสุก จากนั้นค่อยปรุงรสด้วยซอสหอยนางรมและพริกไทย (สำหรับบ้านไหนชอบรสเข้มข้น แนะนำให้ใส่ผงปรุงรสหมู เติมลงไปผัดกับข้าวอีกนิดหน่อยได้ค่ะ)
8. ผัดจนส่วนผสมสุกทั่วกันหมดแล้วให้ปิดเตา นำตักใส่จาน โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยอีกเล็กน้อย ก็พร้อมเสิร์ฟเมนูนี้ได้เลยค่ะ

เคล็ดลับ : สำหรับใครที่ชื่นชอบกระเทียมกรอบๆ แนะนำให้เตรียมกระเทียมเพิ่มไว้อีกประมาณ 10 กลีบ นำมาซอยเป็นแว่นบาง แล้วนำมาเจียวกับน้ำมันร้อนๆ รอจนเหลืองกรอบ นำขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันแล้วนำมาโรยบนข้าวผัดกระเทียม รับรองว่าจะฟินขึ้นอีกหลายเท่าเลยค่ะ

เคล็ดลับ : สำหรับใครที่ไม่ชอบให้ข้าวผัดมีความมันมากจนเกินไป อาจไม่จำเป็นต้องใส่น้ำมันพืชก็ได้ค่ะ หรือสามารถลดปริมาณของเนยลงไปได้อีก รับรองว่าจะได้รสชาติที่ถูกใจคุณขึ้นมาอย่างแน่นอน

ที่มา : บล็อกเล่าเก้าสิบ