ชวนทำเมนูงบน้อยแต่อร่อยมาก “ข้าวไข่เจียวแซ่บ”

วิธีทำ

1. ตอกไข่ไก่ลงในชามผสม จากนั้นตีไข่ให้เข้ากัน
2. ปอกเปลือกหอมแดง แล้วล้างให้สะอาด จากนั้นนำมาซอยเป็นแว่นบางๆ
3. ตักเนื้อปลากระป๋องใส่ในชามไข่ หอมแดง น้ำพริกเผา น้ำพริกนรก จากนั้นตีส่วนผสมให้เข้ากัน โดยใช้ส้อมยีๆ น้ำพริกให้กระจายทั่วไข่ ตามด้วยใบโหระพา
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำมะนาว จากนั้นตีส่วนผสมให้เข้ากันอีกรอบ
5. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอประมาณ  แล้วเปิดไฟกลาง เมื่อน้ำมันร้อนค่อยเทไข่ลงในกระทะ จากนั้นทอดให้สุกทั้ง 2 ด้าน แล้วตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นราดลงบนจานข้าวที่เตรียมไว้ กินแกล้มกับผักสดอีกนิดหน่อย รับรองว่าฟิน! แถมได้สารอาหารครบ!

จะทอดไข่ให้ฟู ใช้ตัวช่วยไหนได้บ้าง?

ใส่นมสด การใส่นมสดหรือนมข้นจืดลงไปในไข่เล็กน้อย ช่วยให้ไข่ฟู แถมยังนุ่มและหอมมากกว่าเดิมอีก

ใส่น้ำมะนาว มะนาวช่วยเพิ่มรสชาติของไข่ให้อร่อยขึ้น แถมยังทำให้ไข่ขึ้นฟูอีกด้วย แต่พอทิ้งไว้สักพักไข่จะยุบลง ซึ่งถ้าใครจะใส่น้ำมะนาวก็ระวังอย่าให้หนักมือเกินไป เดี๋ยวรสชาติเปลี่ยนล่ะแย่เลย

ใส่แป้ง การใส่แป้งลงไปในระหว่างที่ตีไข่ จะช่วยให้ไข่ฟูได้นาน กรอบ และไม่ยุบตัว แต่เนื้อไข่จะค่อนข้างด้านขึ้น

ผงฟู การใส่ผงฟูลงไปตีผสมกับไข่เพียงเล็กน้อย จะช่วยให้ไข่ขึ้นฟูยิ่งขึ้นเมื่อโดนความร้อน

ใครที่ชื่นชอบเมนูไข่เจียวแซ่บๆ แบบนี้ อย่าลืมนำเมนูนี้ไปประยุกต์กันได้ตามใจชอบ ลองหาวัตถุดิบที่เหลืออยู่ในตู้เย็น มาเสกเป็นเมนูแก้หิว ที่อร่อยถูกปากแถมประหยัดไปอีกแบบ

ที่มา : บล็อกเล่าเก้าสิบ