“น้ำพริก” คงเป็นหนึ่งในเมนูโปรดของใครหลายๆ คน เพราะมีรสชาติเผ็ดร้อน กินกับผักสด หรือผักลวกก็เข้ากันได้ดี
วันนี้เราจะขอมาแนะนำเมนู “น้ำพริกมะเขือ” หรือบางพื้นที่ก็เรียกว่า “ซุปมะเขือ” สูตรของคุณ KateVariety มาให้ทุกท่านได้ลองทำตามกัน จะเอามากินกับผักสด หมูทอด หรือปลาทอดก็ได้ จะเป็นอย่างไรลองไปชมพร้อมๆ กันได้เลยจ้า…
วัตถุดิบ
- มะเขือเปราะ 15 ลูก
- กระเทียม 15 กลีบ
- หอมแดง 15 หัว
- พริกแดง 15 เม็ด (ชอบเผ็ดมากเพิ่มได้ หรือชอบเผ็ดน้อยก็ลดลงได้)
- โหระพา 2 กำ
- ปลาทู 1 ตัว (นำไปทอดหรือเข้าไมโครเวฟก่อน)
- น้ำปลา
- น้ำปลาร้าต้มสุก
วิธีการทำ
- นำกระเทียม หอมแดง และพริก ลงคั่วในกระทะ
- นำมะเขือไปต้ม (ต้มจนกว่าจะเปลี่ยนเป็นเขียวขี้ม้า)
- นำเครื่องที่คั่วเอาไว้ (กระเทียม หอมแดง และพริก) ใส่ลงไปในครก จากนั้นตำให้ละเอียดพอประมาณ
- แกะเนื้อปลาทูใส่ลงไป จากนั้นตำให้ละเอียด
- พอได้ที่แล้วก็ใส่มะเขือเปราะที่ต้มสุกลงไป ค่อยๆ ตำจนมะเขือแหลก (ชอบหยาบ หรือละเอียดแค่ไหนก็แล้วแต่ความชอบได้เลยจ้า)
- เมื่อได้ความละเอียดตามที่ต้องการแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยน้ำปลาร้าต้มสุก 1 ทัพพี
- คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นตั้งกระทะนำน้ำพริกที่เราตำเอาไว้ลงไปผัด ระหว่างผัดก็ชิมรสชาติไปด้วย ขาดเหลืออะไรก็ปรุงเพิ่มได้ตามใจชอบ
- ผัดจนได้ความแห้งตามใจชอบแล้วก็ใส่ใบโหระพาลงไป
- ผัดต่อให้ใบโหระพาพอสลด ก็ยกลงจากเตาแก๊สได้เลย
- เสิร์ฟคู่กับหมูทอด ปลาทูทอด ไข่ต้ม และผักสดก็ทานเข้ากันได้ดีแบบสุดๆ
ที่มา : KateVariety ,Youtube Channel : Kate Variety
