รูปแบบตลาดทุกวันนี้มีการปรับเปลี่ยนไปตามยุคสมัย หลายแห่งปรับรูปโฉมให้โอ่อ่า เป็นระเบียบสะอาดสะอ้าน และมีร้านค้าหลากสไตล์เพื่อตอบโจทย์เอาใจลูกค้ากันแบบครบครัน
“ตลาดต้นสัก” ย่านสนามบินน้ำ นนทบุรี เป็นอีกตลาดเกิดใหม่ เพิ่งเปิดเมื่อเดือนกันยายน ปีที่ผ่านมา ตอนนี้ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ เพราะที่ตลาดแห่งนี้ไม่เพียงของสดที่มีครบทุกอย่าง ยังมีร้านค้าผู้ประกอบการหน้าใหม่มาเปิดแผงขายอาหาร ข้าวของเครื่องใช้น่าสนใจมากมาย ไหนจะร้านเสริมสวย ร้านนวดก็มีบริการครบ อีกทั้งยังมีร้านอาหารที่เป็นที่รู้จักกันดี หรือ ร้านอาหารเปิดใหม่น่าสนใจอีกเพียบ
ร้าน “คำออน คาเฟ่” เป็นคาเฟ่น้องใหม่ที่กระโดดเข้ามาลองตลาดอาหารและเครื่องดื่มเช่นเดียวกับอีกหลายราย
ร้านคำออนนอกจากเครื่องดื่มรสชาติเยี่ยมแล้ว สิ่งที่เรียกเสียงว้าวคือ อาหารจำพวกสเต๊ก แฮมเบอร์เกอร์ ที่คุณภาพไปไกลกว่าที่คาด ที่สำคัญสตอรี่น่าสนใจไม่น้อย ด้วยการคัดสรรของดีในท้องถิ่นไทยเรานี่เอง
“ตาม-มั่นเกล้า คำวิเศษณ์” คนหนุ่มไฟแรง ตัดสินใจร่วมหุ้นกับเพื่อนอีกคนเล่าว่า เดิมทีงานหลัก คือ ดูแลบัญชีการเงินของบริษัทที่เกี่ยวกับระบบควบคุมอัตโนมัติในโรงงาน และ นอกเวลางานเป็นครูโยคะด้วย แต่หลังจากได้เห็นเพื่อนเปิดร้านทำข้าวคลุกน้ำพริกที่ตลาดนกฮูก ก็นึกสนุกอยากมีกิจกรรมบ้าง พอรู้ว่าตลาดต้นสักเปิดจึงเริ่มมาติดตามถามไถ่ จากเดิมแค่จะเปิดแผงเล็กๆ หาของมาแล้วขายไป ทำไปทำมาได้เป็นห้องแล้วมองหาว่าจะขายอาหารอะไร ได้ข้อสรุปที่ทำสเต๊ก และ แฮมเบอร์เกอร์
“ลงตัวที่ทำสเต๊ก เพราะที่ตลาดยังไม่มีร้านไหนขาย และเราควบคุมวัตถุดิบได้ง่าย เก็บได้ แต่มีข้อแม้ว่าถ้าขายไม่ได้ ต้องกินเองได้ ดังนั้นของที่ใช้จึงต้องเป็นของดี แล้วไปลงตัวที่ใช้เนื้อไทยเกรดพรีเมียม แล้วได้เพื่อนฝูงที่จบจากเลอกอร์ดองเบลอ เคยทำงานร้านสเต๊กในแอลเอ สหรัฐอเมริกา มาช่วยคิดสูตรให้ทั้งหมด”
ในส่วนของแฮมเบอร์เกอร์ ก็ใช้ความพิถีพิถันอย่างมาก ด้วยการเลือกซื้อเนื้อแดง และ มัน ก่อนจะนำมาผสมกันเพื่อให้ได้สัดส่วนที่เป๊ะทุกชิ้น อร่อยเหมือนกันทุกคำ ขณะที่ขนมปังได้สั่งผลิตพิเศษจากร้านนนท์เบเกอรี่ ถ้าได้ลองกัดเข้าไปคำนึงจะสัมผัสได้ถึงความพิถีพิถันทั้งหอมขนมปัง และ เนื้อสัมผัสที่กรอบผิวด้านนอก และ เหนียวนุ่มด้านใน
แต่ด้วยทราฟฟิคคนเดินตลาดที่ประเมินแล้วคนจะเข้าร้านเฉพาะมื้อเย็น เลยมองหาเครื่องดื่มเข้ามาเพิ่มเติม โดยคุณตามได้ลงทุนไปเรียนทำกาแฟด้วยตัวเอง แล้วเลือกใช้เครื่องชงกาแฟคุณภาพมาตรฐานติดท็อป 5 ของวงการกาแฟ แล้วออกเดินทางไปคัดเลือกเมล็ดกาแฟไทยด้วยตัวเองถึงเชียงใหม่ แหล่งปลูกกาแฟคุณภาพของไทย ขายในราคาแก้วละ 50-60 บาทเท่านั้น
นอกจากนี้ยังเลือกเครื่องดื่ม คราฟท์โซดา ของ Castown โซดาหลากรสชาติรสเยี่ยมแบรนด์ไทย มาให้บริการในร้านด้วย ถึงจะเป็นคราฟท์โซดาที่ราคาสูงซักหน่อย มีตั้งแต่ราคา 55-85 บาท แต่ด้วยสตอรี่ที่ประโยชน์ลงไปถึงชุมชนอย่างแท้จริง วิธีการทำที่พิธีพิถัน รวมถึงรสชาติที่แปลกใหม่ไม่เหมือนใครก็ถือว่าเกินคุ้ม
สำหรับเมนูที่น่าสนใจ ได้แก่ เบอร์เกอร์เนื้อ/ปลา ราคา 169 บาท สเต๊กเนื้อสันนอก (250 กรัม) 295 บาท ริบอาย (230 กรัม) 485 บาท ทีโบนสเต๊ก (330 กรัม) 485 บาท ซี่โครงหมูย่าง แบบครึ่ง 569 บาท แบบเต็ม 999 บาท สเต๊กปลากะพง 169 บาท
ความพิเศษของทุกเมนูนี้เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงที่อร่อยเด็ดมาก โดยเฉพาะผักดองที่ร้านสั่งทำเป็นพิเศษ ได้ชิมแล้วรับรองจะติดใจ
คุณตาม บอกว่า ที่ร้านมีคอนเซปต์ คือ ดูแลลูกค้าเหมือนเพื่อน ดังนั้นอะไรที่เราส่งมอบให้เขาเป็นเหมือนเพื่อนส่งให้เพื่อนด้วย ไม่ว่าจะเป็นคุณภาพ มิตรภาพอะไรหลายๆ อย่าง อย่างน้ำดื่มเราก็ไม่ใช้แค่น้ำเปล่า แต่เราจะเสิร์ฟน้ำ infused (น้ำเปล่าที่หมักด้วยผลไม้ ผัก หรือสมุนไพรต่างๆ) เป็นความพิเศษที่เราอยากมอบให้ เพราะส่วนหนึ่งเราเคยไปเที่ยวต่างประเทศ เจอร้านในซอกเล็กๆ แล้วเรารู้สึกประทับใจ แล้วกลายว่าเป็นร้านดังด้วย เราเลยมาคิดว่าบางทีคนมาร้านอาหารอาจไม่ได้อยู่ที่การตกแต่ง แต่มาเพราะอาจได้ความสุขที่ลิ้น หรือ บางคนความสุขทางใจที่ได้มานั่งพูดคุยด้วยบรรยากาศที่เป็นมิตรในร้านอาหาร
“ที่ผมเลือกอาหาร เครื่องดื่ม ล้วนเกี่ยวพันกับชุมชน เพราะเราสนุกกับมันนะ ในการที่มันมีเรื่องราว กว่าจะมาเป็นสินค้าของเขาได้ ผมอยากให้บ้านเราคล้ายๆ ของญี่ปุ่น เคยไปแต่ละเมืองใช่ไหม เขาก็ช่วยกัน แล้วเราก็รู้สึกว่า พอเราไปรู้เรื่องราวกว่าจะได้สินค้าตัวหนึ่งมา เรารู้สึกว่าของชิ้นนั้นไม่ได้แพงเลย คือเอาเงินเท่านั้นมาให้เราทำ เรายังทำไม่ได้เลย”
นอกจากอาหารในเมนูแล้ว ทุกวันจันทร์ พุธ ศุกร์ จะมีข้าวแกงฝีมือลุงวัยเกษียณข้างบ้านของคุณตามมาให้บริการด้วย โดยวันจันทร์เป็นแกงกะหรี่ไก่ วันพุธ มัสมั่นไก่ วันศุกร์มีสตูไก่
“ข้าวราดแกงแต่ละอย่างหาทานยากนะครับ เคยมีผู้ใหญ่มาลองชิมเขาบอกว่าไม่ได้กินแบบนี้นานมาก คือ ฝีมือคนโบราณ สตูไก่ ตั้งใจทำมาก เอาไก่ไปนึ่งแล้วเอามาทอดแล้วทำน้ำสตู หัวหอมสับกับมะเขือเทศ แล้วเอาไก่ที่ทอดมาตุ๋น ดูแต่ละขั้นตอนแล้วขายได้กี่บาท (หัวเราะ)” คุณตามอธิบายขยายความ
สำหรับใครที่อยากมาลองชิมรสชาติอาหารร้านคำออน ร้านเปิดทุกวัน ตั้งแต่ 11.00-20.00 น. นอกจากร้านคำออนแล้วที่ตลาดต้นสักยังมีผู้ประกอบการหน้าใหม่อีกมากกว่า 50% ที่มานำเสนอผลิตภัณฑ์ บริการในสไตล์ใหม่ๆ ให้ผู้คนได้เลือกช้อปเลือกซื้อ
ใครว่างๆ ลองมาเดินเล่นที่ตลาดต้นสักดู นอกจากได้ของดีมีคุณภาพ ยังได้อุดหนุนคนไทยด้วยกัน อิ่มท้องอิ่มใจแน่นอน
