จำได้เมื่อตอนเด็กชอบกินขนมฝักบัวใบเตย แต่พอโตมาอยากจะกินก็หาซื้อไม่ได้เลย มาย้อนวันวานครั้งวัยเยาว์ด้วยการทำกินเองกันเถอะ นอกจากได้กินขนมไทยโบราณแล้วยังเป็นการสืบสานวัฒนธรรมอีกด้วย
ส่วนผสม ขนมฝักบัว
- แป้งข้าวเจ้า 3 ถ้วย
- แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
- กล้วยหอมสุก 1 ลูก (บดละเอียด)
- ใบเตย 20 ใบ
- สีผสมอาหารสีเขียว 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
วิธีทำขนมฝักบัว
1. ล้างใบเตยให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงในเครื่องปั่น เติมน้ำเปล่าลงไปพอท่วม ปั่นจนละเอียด จากนั้นกรองและคั้นเอาแต่น้ำ เตรียมไว้
2. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว และกล้วยหอม ค่อยๆ เทน้ำใบเตยลงไปนวดให้เข้ากัน ใส่สีผสมอาหารสีเขียวลงไป
3. ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปนวดกับแป้งให้ละลายจนมีลักษณะข้นเหนียว (เหมือนนมข้นหวาน) พักแป้งทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที
4. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะขนาดเล็กสูงประมาณ 1/2 ของกระทะ นำขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ พอน้ำมันร้อน กวนแป้งให้เข้ากันแล้วตักหยอดลงตรงกลางกระทะ (ระวังอย่าให้แป้งใต้กระบวยหยดลงในกระทะ) ขนมจะค่อยๆ พองจากด้านนอกเข้าสู่ด้านในจนปิดสนิท รอจนขนมเหลืองและลอยขึ้นจากน้ำมันแล้วพลิกกลับด้าน จากนั้นตักน้ำมันราดตรงกลางของขนมเพื่อให้ตรงกลางขนมปูดขึ้น ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พร้อมเสิร์ฟ
ที่มา : K@POOK!
