หากพูดถึงเยื่อไผ่หลายคนคงเข้าใจว่าก็คงมาจากต้นไผ่เป็นแน่แท้ แต่ความจริงเยื่อไผ่ที่นำมาใช้ประกอบอาหารไม่ว่าจะเป็น ซุปเยื่อไผ่ ต้มจืดเยื่อไผ่ใส่หมูสับ ผัดเยื่อไผ่ ฯลฯ นั้นมาจากเห็ดชนิดหนึ่งมีชื่อว่า เห็ดร่างแห หรือ เห็ดเยื่อไผ่ (Dictyophora indusiata) ซึ่งพบได้ทั่วทุกภาคของประเทศไทย ขึ้นเป็นดอกเดี่ยว มีลักษณะคล้ายเห็ดทั่วไปแต่จะแปลกก็ตรงที่มีเยื่อหุ้มบางๆ เหมือนร่างแหห้อยลงมาทรงคล้ายระฆังรอบลำต้น ส่วนลำต้นจะเป็นรูพรุนคล้ายฟองน้ำ ปลายจะเล็กกว่าโคนต้นเล็กน้อย โดยเห็ดร่างแหที่นิยมนำมารับประทานได้นั้นมีเพียง 2 ชนิดเท่านั้น คือ ชนิดกระโปรงยาวสีขาวกับกระโปรงสั้นสีขาว ส่วนคุณค่าทางโภชนาการประกอบไปด้วย โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต กรดอะมิโนและวิตามินต่างๆ
ที่มา : แม่บ้าน
