อาหารฟิวชั่น และอาหารไฮบริด มีความคล้ายคลึงกันในระดับหนึ่ง ซึ่งว่ากันตามตรงแล้ว อาหารฟิวชั่น เป็นอาหารที่ผสมผสานกันระหว่างวัตถุดิบ เครื่องปรุง รวมไปถึงสไตล์ของอาหาร ตั้งแต่ 2 สัญชาติขึ้นไป โดยคำนึงถึง ความลงตัว คุณประโยชน์ และรูปลักษณ์ของอาหาร หรือเรียกอีกนัยหนึ่งว่า “อาหารลูกครึ่ง” ตัวอย่างเช่น การนำอาหารแบบญี่ปุ่นมาผสมผสานกับเครื่องปรุงฝั่งตะวันตก หรือการนำเส้นสปาเกตตีแบบตะวันตกมาผัดขี้เมาในแบบประเทศไทย
กล่าวง่ายๆ คือความแตกต่างของอาหารฟิวชั่นและอาหารไฮบริด คือ เรื่องของรูปลักษณ์อาหาร ซึ่งอาหารฟิวชั่นรูปลักษณ์จะไม่ค่อยเปลี่ยนแปลงไปจากเดิมมากนัก แต่กลับกัน หากเป็นอาหารไฮบริดแล้ว จะมีการเปลี่ยนแปลงรูปลักษณ์ของอาหารให้แตกต่างไปจากเดิมเลย
ที่มา : แม่บ้าน
