สายบัว (Water lily) คือ ก้านของดอกบัวสาย มีเนื้อนุ่ม มีลักษณะอ่อน เส้นยาว และไม่มีหนาม
ในสายบัวมีน้ำเป็นส่วนประกอบ ร้อยละ 97.6 และในสายบัว 100 กรัม จะมีวิตามิน C 15 มิลลิกรัม วิตามิน B3 0.4 มิลลิกรัม และเส้นใยอาหาร 0.4 กรัม มีทั้งแคลเซียมและวิตามิน
การนำมาทำอาหาร : ล้างสะอาด ลอกเปลือกบางๆ ด้านนอกออก หั่นเป็นท่อนแล้ว นำไปแช่น้ำเกลือ และปรุงรสด้วยเกลือ เพื่อให้สีของสายบัวไม่คล้ำ เพราะเมื่อเมื่อโดนความร้อน ยางสายบัวจะมีสีคล้ำ แล้วนำไปรับประทานกับน้ำพริก ต้มกับกะทิ หรือแกงต่างๆ เช่น แกงส้ม แกงคั่ว ผัดจืด ต้มกะทิ ต้มจิ้มกับน้ำพริก ขนมสายบัว
สรรพคุณ : ช่วยลดอาการเกร็งของลำไส้และกระเพาะ ลดความเครียดทางสมอง บรรเทาอาการท้องผูก ขับปัสสาวะ ดับพิษร้อนในร่างกาย ส่วนไหลบัวเป็นยารสเย็นจืด แก้อ่อนเพลียและบำรุงหัวใจ มีเส้นใยอาหารมาก จึงช่วยแก้โรคท้องผูกได้
ประโยชน์ : ช่วยบำรุงครรภ์ ขับปัสสาวะ และลดความร้อนในร่างกาย ช่วยลดอาการเกร็งของลำไส้และกระเพาะ ลดความเครียดในสมอง บรรเทาอาการท้องผูก ขับปัสสาวะ และดับพิษร้อนในร่างกาย
ความแตกต่าง…หลายคนจะสับสนสายบัวจะแตกต่างจากไหลบัว สายบัวเป็นส่วนของก้านบัวสาย เวลานำมากินต้องลอกเปลือกนอกออกก่อน ส่วนไหลบัว (หลดบัว) เป็นหน่อของบัว หรือส่วนที่งอกขึ้นมา ที่ใช้ขยายพันธุ์ และเจริญเป็นลำต้นใหม่
ที่มา : แม่บ้าน
