ปลาทูไทยทำอะไรได้บ้าง?

ส่วนมากแล้วปลาทูแม่กลองจะนำมาขายสดและทำปลาทูนึ่ง เพราะมีเนื้อปลาเยอะ วิธีสังเกตปลาทูแม่กลองเวลาซื้อให้ดูว่าปลาทูแม่กลองแท้จะต้องสั้นทั้งหมด คือหน้าสั้น ตัวสั้นป้อม หนังมีสีเหลือง ตาดำ ครีบหางเหลือง เกล็ดลื่นเรียบ ไม่แข็ง เวลาจับผิวเนื้อจะนุ่ม กดกลางตัวยุบลงแล้วจะเด้งขึ้นมาคืน รสปลาจะหวานมันกินอร่อย  ด้วยความที่เนื้อปลาทูแม่กลองกินอร่อยนี้เอง ทำให้นำไปทำอาหารได้หลากหลายรูปแบบ และมีเมนูแปลกๆ ที่บางคนอาจจะยังไม่เคยกิน  เช่น ไตปลาทู

“ไตปลาทู” เป็นส่วนผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการควักไส้ ควักเหงือกออก ตรงไส้ปลาทั้งพวงนั้นคนแถบแม่กลองจะซื้อไปทำไตปลา ถือเป็นเครื่องจิ้มชนิดหนึ่ง โดยเอาไส้ปลาทูเคล้ากับเกลือ ตะไคร้  ใบมะกรูด นำไปนึ่งพอสุกแล้วคลุกกับหอมซอย ขิงซอย ผักชี พริกสด ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว น้ำตาลปึก หรือนำมาทำเมนูไตปลาทูนึ่งยำ ก็ได้  รสชาติอร่อยทีเดียว

สำหรับเมนูปลาทูที่แปลกใหม่และสามารถนำมาปรุงรับประทานได้เองที่บ้าน เป็นการเปลี่ยนรสชาติของการกินปลาทูแบบเดิมๆ นั้น มีเมนูอะไรบ้างมาดูกัน…