มาการอง มีลักษณะคล้ายคุกกี้ ลักษณะเด่นของมาการองคือ ผิวด้านบนของขนมจะเรียบ ขอบรอบๆ เป็นรอยหยัก (มักจะเรียกว่า “ขา” หรือ “เท้า”) และมีฐานเรียบแบน ขนมจะนุ่มชุ่มเล็กน้อยและละลายง่ายในปาก มาการองมีหลากหลายรสชาติ ตั้งแต่รสดั้งเดิม (ราสพ์เบอร์รี, ช็อกโกแลต) ไปจนถึงรสใหม่ๆ (ฟัวกรา, ชาเขียว) ซึ่งในวันนี้เราจะมาบอกสูตรมาการองชาเขียวให้ทำกันค่ะ สำหรับใครที่อยากลองทำตาม ก็เตรียมจดสูตรแล้วตามเรามาเลยค่ะ
ส่วนผสม ฝามาการองชาเขียว
- ผงชาเขียวมัทฉะ 4 กรัม
- ไข่ขาว 70 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 75 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 60 กรัม
- อัลมอนด์บดละเอียด 75 กรัม
ส่วนผสม ไส้ชาเขียว
- ผงชาเขียวมัทฉะ 3 กรัม
- เนยชนิดจืด 100 กรัม
- ไข่แดง 2 ฟอง
- น้ำตาลทรายขาว 50 กรัม
- น้ำเปล่า 30 มิลลิลิตร
วิธีทำมาการองชาเขียว
- ทำฝามาการอง โดยผสมอัลมอนด์ น้ำตาลไอซิ่ง และผงชาเขียว ให้เข้ากัน จากนั้นพักไว้
- ตีไข่ขาว ค่อยๆ ใส่น้ำตาล ตีต่อไปจนกลายเป็นเมอแรงก์
- ทยอยใส่ส่วนผสมของแห้งลงไป ตะล่อมเบาๆ ให้เข้ากัน คนจนส่วนผสมเริ่มเหลวเป็นลาวา
- นำส่วนผสมใส่ถุงบีบ บีบเป็นวงกลมเท่าๆ กัน เคาะถาดเพื่อไล่อากาศ แล้วพักไว้ประมาณ 20-30 นาที จึงค่อยนำเข้าเตาอบ
- อบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ประมาณ 12-15 นาที
- เมื่ออบเสร็จนำออกจากเตา พักไว้ให้เย็นสนิท
วิธีทำไส้มาการอง
- ใช้น้ำสะอาดและน้ำตาลทรายตั้งไฟคนให้เป็นน้ำเชื่อม และพักไว้
- ตีไข่แดงพอแตก ใส่น้ำเชื่อม ตีต่อไปเรื่อยๆ จึงค่อยใส่เนย ตีให้ได้ส่วนผสมเนื้อสีเหลืองเนียนสวย ใส่ผงชาเขียว ผสมให้เข้ากัน
เมื่อได้ฝามาการองและไส้เรียบร้อยแล้ว ก็นำไส้มาทาที่ฝาแล้วประกบคู่ได้เลยค่ะ ทานคู่กับชาร้อนก็เข้ากันดีนะคะ
