ถือโอกาสที่ทางการอนุญาตให้นั่งรับประทานอาหารที่ร้านได้ ไปลิ้มลองอาหารญี่ปุ่นกันสักหน่อยหลังจากไม่ได้ไปมานานแล้ว ได้ยินชื่อ “Homura Wagyu Omakase” ว่าเนื้อของที่นี่สุดยอด!! ไม่มีใครเกิน แถมยังเป็นเนื้อที่ใช้ในห้องครัวของวังจักรพรรดิ์อีกด้วย
สำหรับร้านอาหารที่เรียกว่า “โอมากาเสะ” (Omakase)นั้น เป็นร้านอาหารที่ไม่มีเมนูมาให้เลือกสั่ง แต่จะเป็นเมนูอาหารที่เชฟจัดมาให้รับประทานเลย หรือพูดง่ายๆว่ากินตามใจเชฟแล้วแต่ว่าเชฟจะจัดสรรอะไรมาให้รับประทาน ซึ่งเริ่มนิยมกันมากขึ้นเรื่อยๆ
Homura Wagyu Omakase เป็นร้านโอมากาเสะ“เนื้อ” โดยเฉพาะ ทางร้านจะคัดสรรมาอย่างดีเลิศไม่ผ่านการแช่งแข็ง เป็นเนื้อวากิวสดๆ แบบยกตัว ระดับ A5 และเลือกแต่ละส่วนมาทำเป็นเมนูที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเนื้อส่วนนั้นๆ ให้รับประทาน
Homura Wagyu Omakase ตั้งอยู่ที่ถนนเย็นอากาศ หน้าร้านมีที่จอดรถให้ แต่ถ้าจะให้ดี โทร 099-5323264 สั่งจองกันไว้ก่อน จะได้ไม่ต้องผิดหวังเพราะที่นี่เขารับเป็นรอบๆ รอบละไม่เกิน 12 ที่นั่ง บรรยากาศภายในร้านตกแต่งสไตล์ญี่ปุ่น สะอาดสะอ้าน สวยงาม เมนูมีให้เลือก 2 ระดับราคา คือ 4,500 บาท++ และ 6,500 บาท++ ความแตกต่างอยู่ที่คอร์สใหญ่นั้นจะเพิ่มอาหารเข้ามาอีก 3 เมนู และมีบางเมนูที่ใช้วัตถุดิบต่างไปจากคอร์สปกติ
เมื่อเข้าไปในร้านที่นั่งเป็นเคาน์เตอร์ยาวมีเก้าอี้เรียงกันไป ระหว่างเคาน์เตอร์ของลูกค้าและเชฟ มีช่องว่างสำหรับตั้งเตาย่างเนื้อเพื่อเชฟจะได้ย่างตรงหน้าลูกค้าเลยทีเดียว กลิ่นหอมของเนื้อฟุ้งกระจายยั่วน้ำลายดีแท้
ก่อนจะเริ่มรับประทาน เชฟเรียกน้ำย่อยด้วย “แฮม” ทำมาจากเนื้อต้นขาของวัวซึ่งทางร้านใช้เวลาตากเนื้อไว้นานถึง 3 เดือน เพื่อให้ได้รสชาติอร่อยตามต้องการ เสิร์ฟมาในถวยแก้วสวยหรูใส่เยลลี่จากน้ำส้มสายชูหมัก ท็อปปิ้งเป็นไข่ปลาคาเวียร์ โรยกลีบดอกไม้ ตักเข้าปากพอดีคำรสเค็มของแฮมไปได้ดีกับเยลลี่ที่ออกหวานปนเปรี้ยวนิดๆ
จากนั้นตามด้วยเมนูต่างๆ แล้วแต่เชฟจะรังสรรค์ให้แต่ละวันแตกต่างกันไป เมนูเด่นๆ ของร้านต้องนี่เลย…Smoked Roasted Beef ใช้เนื้อส่วนต้นขา Sankokubara นำเนื้อไปไว้อบ 5 ชั่วโมง ก่อนนำมาย่างบนเตาถ่าน รมควันด้วยเปลือกไม้ซากุระอีกครั้งในถาดที่เสิร์ฟ ทานคู่กับผักเกล็ดน้ำแข็งที่กรุบกรอบเข้ากันได้ดีกับรสชาติของเนื้อนุ่ม
เนื้อ Chuk Rib(ส่วนสันคอ) กับปลาเนื้อขาวหมักสาหร่ายคอมบุ เป็นการผสมผสานกันระหว่างเนื้อกับปลา ราดด้วยดาชิเยลลี่ทำจากน้ำส้มสายชูหมัก และ Oscietra คาเวียร์ วิธีรับประทานคือต้องรับประทานปลาก่อน ค่อยรับประทานเนื้อ จะได้ความนัวที่อัดแน่นอยู่ในทุกอณูของเนื้อเลยทีเดียว
ชาบูในน้ำซุปกระดูกหมู เมนูนี้รับรองว่าเนื้อที่เข้าปากแทบไม่ต้องเคี้ยว มีความนุ่นละลายไปกับน้ำซุปและผัก รสชาติดีเลิศ ไม่เลี่ยน
Yakiniku หรือ เนื้อย่าง เมนูนี้ก็ไม่น้อยหน้าเป็นสัญลักษณ์ของร้านก็ว่าได้ เนื้อที่นำมาย่างเป็นเนื้อจากเมือง Yonezawa จังหวัด Yamagata ซึ่งเนื้อจากเมืองนี้ถือเป็น 1 ใน 3 แหล่งเนื้อวัวที่ดีที่สุดในญี่ปุ่น นำมาย่างด้วยถ่าน Oga เพื่อให้ได้อุณหภูมิที่สูงมากๆ เหมาะสำหรับย่างเนื้อจะได้กลิ่นหอมยั่วน้ำลาย
ข้าวด้ง จัดมาเต็มทั้ง กุ้ง เนื้อ อูนิ ตับปลา ทรัฟเฟิล รวมของอร่อยไว้ในชามเดียวกัน สำหรับตับปลาอังกิโมะของร้านทำได้ดีมาก หวานเนียนเข้มข้น ไม่เลี่ยน ลงตัวมากๆ วิธีรับประทานให้เริ่มกินตัวที่เบาที่สุดก่อน คือกุ้ง ตามด้วยเนื้อแล้วเป็นอูนิ แล้วจึงเป็นตับปลา ส่วนข้าวและทรัฟเฟิลสามารถกินคู่กับทั้งสี่อย่างได้เลย
ที่พลาดไม่ได้อีกเมนูสำหรับการคัดสรรค์ของเชฟ คือ “เนื้อกับไข่ดิบ” เนื้อนุ่มๆย่างมาแบบ Medium Rae คลุกเคล้ากับไข่ดิบในน้ำซอส เข้ากันได้ดีจึงอร่อยมากถึงมากที่สุด ไข่ไก่ไม่คาวเพราะเป็นไข่พรีเมี่ยมคัดมาแล้ว
ไม่ว่ารับประทานรอบไหนทางร้านจะปิดท้ายด้วย ข้าวแกงกะหรี่ Black Charcoal เมนูสุดท้ายที่โดดเด่นด้วยข้าวโคฮิชิคาริชั้นดี หุงมาอย่างยอดเยี่ยม แกงกะหรี่เนื้อที่เคี่ยวกับถ่านหอมกลิ่นเครื่องเทศ ชามนี้ถ้าใครไม่อิ่มสามารถขอเติมได้
เมนูนี้เป็นเพียงตัวอย่างที่ยกมา หากอยากรู้ว่าคอร์สเต็มๆทั้งหมดมีอะไร เป็นอย่างไร ต้องไปลองด้วยตัวเองเพราะสิบปากว่าไม่เท่าตาเห็น สิบตาเห็นไม่เท่าไปกินเอง
นอกจากเมนูเนื้อชั้นเลิศแล้ว เครื่องดื่มที่ร้านก็มีบริการ ทั้งสาเก และไวน์
สาเก Sake Pairing ราคา 1700-2200++ ส่วน Wine Pairing ราคา 1,800 บาท++
สาเกมีหลากหลายรสชาติให้เลือก ตั้งแต่ Manatsuru SOW Junmai หอมฟรุตตี้ ดื่มง่าย เข้ากับแฮม Chiyomusubi Goriki สาเกดรายมากๆ เข้ากับอาหารได้ดี Kinmon Akita X3 สาเกที่หมักด้วยโคจิให้ความสดชื่น กลมกล่อม ฯลฯ
Homura Wagyu Omakase โอมากาเสะเนื้อที่นำความรื่นรมย์มาสู่ชีวิต “Enjoy your evening worry-free with A5 Yonezawa Wagyu”
