Gingerbread ในภาษาไทยเรียกว่า ขนมขิง หรือ ขนมปังขิง เป็นขนมอบที่มีรูปแบบหลากหลาย และมักอบรับประทานกันโดยเฉพาะในช่วงเทศกาลคริสต์มาส ซึ่งตอนนี้ก็ใกล้ถึงวันคริสต์มาสแล้ว เรามีสูตรทำขนมปังขิงมาฝากค่ะ
ส่วนผสมขนมปังขิง
- ผงขิง 1/2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทรายแดง 6 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- โซดาไบคาร์บอเนต 1/2 ช้อนชา
- ผงฟู 3/4 ช้อนชา
- กานพลูป่น 1/4 ช้อนชา
- อบเชยป่น 1 ช้อนชา
- วานิลลา 1 ช้อนชา
- เนยสด 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 4 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมสำหรับทำหน้าขนมปังขิง
- ไข่ขาว 1 ฟอง
- น้ำตาลไอซิ่ง 1 3/4 ถ้วย
- น้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา
วิธีทำขนมปังขิง
- นำ ผงขิง แป้งสาลี โซดาไบคาร์บอเนต ผงฟู กานพลูป่น อบเชยป่น เกลือ และผงโกโก้ มาผสมรวมกัน ใช้ตะกร้อมือคนจนส่วนผสมเข้ากันดี พักไว้
- จากนั้นตีเนยสด น้ำตาลทรายแดง และไข่ไก่ให้เข้ากัน ใส่วานิลลาและน้ำตาลปี๊บลงไป แล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่ส่วนผสมแป้ง คนด้วยพายจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกันแล้วตะล่อมเป็นก้อน ห่อด้วยพลาสติกใส แล้วนำไปแช่ตู้เย็น
- นำแป้งโดว์มารีดให้เป็นแผ่น วางแบบกระดาษรูปคน ใช้มีดตัดตามรอย (หรือจะใช้แม่พิมพ์ก็ได้ค่ะ) นำส่วนที่ตัดวางเรียงในถาดที่ปูด้วยกระดาษไข ยกเข้าเตาอบ อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาที เมื่อยกออกจากเตาวางขนมปังให้เย็นตัวลง ขนมปังจะแข็งขึ้นเล็กน้อย แล้วค่อยแซะออกมาผึ่งต่อบนตะแกรง
- หลังจากนั้นจะเตรียมทำส่วนผสมสำหรับทำหน้าขนมปังกันค่ะ โดยใช้ไข่ขาวตีกับน้ำมะนาวจนขึ้นฟูเป็นโฟม แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไป ตีให้เข้ากันดี
- ใส่ส่วนผสมสำหรับทำหน้าขนมปังลงไปในถุงบีบ จากนั้นนำมาบีบเป็นลวดลายต่างๆ บนขนมปังตามชอบเลยค่ะ
ได้สูตรทำขนมปังขิงกันไปแล้ว วิธีการทำก็ไม่ยากเลยใช่ไหมคะ อย่าลืมนำไปลองทำตามกันดูนะคะ แล้วคริสต์มาสนี้เราจะได้มีขนมปังขิงน่ารักๆ ฝีมือเราเองไว้ทานกันค่ะ 🙂
