ก๋วยเตี๋ยวเนื้อนายหมี ร้านดังซอยลาซาล
“ก๋วยเตี๋ยวเนื้อนายหมี” ร้านเด็ด ร้านดัง วัดหนามแดง ที่สายเนื้อการันตีว่ารสชาติน้ำซุปเด็ดดวง “อร่อยล้ำเบอร์ต้นๆของประเทศ” ด้วยความหอมของเครื่องเทศ รสชาติกลมกล่อม ให้เครื่องแน่นแบบจัดเต็ม เนื้อชิ้นโต เต็มคำ เนื้อเปื่อยนุ่มละมุนลิ้น เนื้อสดและเครื่องใน สดสะอาด เรียกว่าเอาใจสายเนื้อไปเลย ใครได้มากินต้องกลับมาซ้ำ ทำให้ 25 ปีร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อนายหมี มีลูกค้าขาประจำแน่นร้านมาตลอด โดยปัจจุบันร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อนายหมี ย้ายจากซอยหนามแดง มาปักหมุดที่ปากซอยลาซาล 54 แต่ยังคงมีลูกค้าติดตามความอร่อยมาทานจนแน่นร้าน
เฮียหมี – อำนาจ พิทยาธร เจ้าของร้าน เล่าว่า ชอบทานก๋วยเตี๋ยวเนื้อมาตั้งแต่เด็ก จนมีโอกาสเปิดร้าน “ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ”เป็นของตัวเอง แรกเริ่มเดิมทีมีการลองผิดลองถูกปรับสูตรการปรุงน้ำซุปอยู่หลายครั้ง จนกลายมาเป็นสูตรอร่อยลงตัว ลูกค้าติดใจ จุดเด่นของร้านเราคือ ให้เนื้อชิ้นใหญ่ เครื่องในสด สะอาด ตุ๋นข้ามวันข้ามคืน ใช้เส้นราเมน แทนบะหมี่ เพราะขนาดเส้นจะใหญ่กว่า เข้ากับเนื้อได้ดี
“โดยซิกเนเจอร์ของร้าน จะเป็นอะไรไปไม่ได้นอกจาก “เนื้อตุ๋น” ยิ่งเคี้ยวยิ่งฟิน เท็กเจอร์ของเนื้อเปื่อย นุ่มชุ่มฉ่ำ ละลายในปาก มีรสชาติและกลิ่นหอมของน้ำซุปแทรกอยู่ทุกอณู ที่สำคัญเนื้อของร้านเฮียหมีไม่มีกลิ่นคาวเลย ใครที่ไม่ชอบกลิ่นเนื้อก็สามารถทานได้ โดยทางร้านจะมีเนื้อและเครื่องในทุกส่วน ไม่ว่าจะเป็น เนื้อสด เนื้อเปื่อย เนื้อน่องลาย ผ้าขี้ริ้ว ม้าม รวมถึงลูกชิ้นเนื้อ และลูกชิ้นเอ็นเนื้อให้เลือกอร่อย
“ไฮไลท์ความอร่อยอยู่ที่เทคนิคการต้มเนื้อในน้ำซุปทั้งหมด 100 กิโลกรัมต่อวัน ใช้เวลาต้ม 3-5 ชั่วโมง ใช้เครื่องปรุงและเครื่องเทศที่เราคัดสรรมาแล้วว่าดีที่สุด ยิ่งต้มเยอะมากเท่าไหร่ น้ำซุปจะยิ่งหอมและมีรสชาติ เข้มข้น กลมกล่อม ใครชอบทานรสหวาน ก็เติมน้ำตาลอีกสักหน่อย หรือจะใส่พริกเพิ่มความเผ็ดร้อนจัดจ้านสามารถปรุงได้ตามชอบเลย”เฮียหมีเผย
นอกจากก๋วยเตี๋ยวที่เสิร์ฟเป็นชามแล้ว ทางร้านยังมีเสิร์ฟแบบหม้อไฟด้วย เมนูเด็ดที่เราพลาดไม่ได้คือ “เกาเหลาเนื้อตุ๋นหม้อไฟ” หม้อนี้เฮียหมีจัดเนื้อและเครื่องมาแบบจุกๆ ทานกับข้าวสวย อิ่มพุงกาง ในราคาเพียง 250 บาทเท่านั้น
ความเด็ดของร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อนายหมี ไม่ได้มีแค่ก๋วยเตี๋ยวเนื้ออย่างเดียว ยังมี “ข้าวหมก” สไตล์อินเดีย ในราคาเริ่มต้นเพียง 70 บาท ทั้งข้าวหมกเนื้อ ข้าวหมกไก่ต้ม ข้าวหมกไก่ทอด ข้าวหมกแกะ (เทอร์มาฮอคร์) แบบพรีเมียม จุดเด่นคือ “ข้าวหมกเหลือง” ที่ใช้ข้าว “บาสมาติ” สายพันธุ์จากปากีสถาน เมล็ดข้าวเรียวยาว ทำให้ได้ข้าวหมกเหลืองรสชาติถึงเครื่อง โดยข้าวยังเรียงเมล็ดร่วนสวย ไม่แฉะ หอมกรุ่นไปด้วยเครื่องเทศ โรยหน้ามาด้วยหอมเจียวเพิ่มความหอมขั้นสุด กินแกล้มกับพริกแห้งที่ให้มาเพิ่มความเผ็ดร้อนได้อย่างดี ตามด้วยน้ำจิ้มสูตรเด็ดของทางร้าน บอกเลยว่า “อร่อยโคตร” เมนูนี้เราให้ 10/10 สูสีกับก๋วยเตี๋ยวเนื้อเลย ยิ่งได้ทานทั้ง2เมนูขอบอกว่าสุดฟิน
นอกจากนี้ทางร้านยังมีเมนูแนะนำอีกหลายอย่างให้เลือกอร่อยได้ตามชอบ อาทิ ข้าวแกงกะหรี่เนื้อ กะเพราเนื้อวากิว ฯลฯ
สำหรับผู้ที่หลงใหลรสชาติความอร่อยของ “ก๋วยเตี๋ยวเนื้อนายหมี ” แล้วอยากได้สูตรเด็ดที่ใครๆก็ติดใจ นับเป็นโอกาสดีที่ เฮียหมี- อำนาจ พิทยาธร จะมาเปิดสูตรเด็ดปีละครั้ง แบบจัดหนักจัดเต็ม ที่ศูนย์อาชีพและธุรกิจมติชน(มติชนอคาเดมี) ในหลักสูตรพิเศษ 12 เชฟ 12 เดือน ตั้งแต่การเลือกใช้วัตถุดิบที่ดีที่สุด เทคนิคการทำเนื้อสด เนื้อตุ๋น เครื่องใน การปรุงน้ำซุป เทคนิคการเปิดร้าน และเทคนิคการขาย เปิดสอนในวันศุกร์ที่ 20 ม.ค.66 ราคาเพียง 2,999 บาท
สนใจสมัครเรียน
- โทร 08-2993-9097, 08-2993-9105
- LINE : @matichonacademy
