ขนมไข่ปลา ขนมไทยพื้นบ้าน ขั้นตอนทำไม่ยุ่งยาก ใช้วัตถุดิบน้อยกว่าที่คิด
เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ เดินทางไปออกทริปที่จังหวัดสุพรรณบุรี กับ KTC และมีโอกาสได้ทดลองทำ ขนมไข่ปลา ขนมไทยพื้นบ้านของชาวสุพรรณบุรี
โดยคุณจ่อย ผู้สาธิตการทำ ได้เล่าว่า เจ้าขนมตัวนี้ เป็นผลพวงมาจากการทำขนมตาล และมีเนื้อลูกตาลเหลืออยู่ จึงนำมาทำเป็นขนมไข่ปลาอย่างที่เห็น
โดยขนมไข่ปลา มีวัตถุดิบหลักๆ ได้แก่
1.แป้งข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม
2.น้ำตาล 1/2 กิโลกรัม
4.ลูกตาล 4 ขีด
วิธีทำ
1.นำแป้งข้าวเหนียว ผสมกับเนื้อลูกตาลสุก น้ำตาล และเกลือ จากนั้นนวดให้ส่วนผสมเข้ากัน
2.เมื่อได้แป้งแล้ว นำมาปั้นให้มีลักษณะเป็นเส้นตรง ขนาดไม่ยาวหรือไม่หนาจนเกินไป เพราะเมื่อเวลานึ่ง แป้งอาจไม่สุกได้
3.เมื่อได้แป้งในลักษณะเป็นเส้นตามที่กำหนดแล้ว ให้จับปลายทั้งสองมาทบกัน ดังรูป
4.ปั้นจนแป้งหมด ก็นำไปนึ่งให้สุก โดยใช้เวลานึ่งประมาณ 3-5 นาที
5.เมื่อขนมสุกแล้ว สามารถนำมาคลุกกับมะพร้าวทึนทึกขูดฝอยและน้ำตาลเพิ่มเติมได้
โดยขนมไข่ปลาที่ได้จะมีลักษณะเหนียว ผิวมัน มีกลิ่นหอมของเนื้อตาลสุก รสชาติออกหวานและเค็มเล็กน้อย ทำเป็นของทานเล่นยามบ่าย อร่อยนักแล
ที่มา : เส้นทางเศรษฐีออนไลน์
