คอลัมน์ เคี้ยวตุ้ย…ตะลุยกิน : ‘หมูย่างลำยอง’ เปิดสอน 1 ปีครั้งเดียว โอท็อป 5 ดาว ของดี จ.ระยอง

การกินหมูย่างแบบทั้งตัวมันมีเสน่ห์ตรงที่ไม่ได้กินเนื้อส่วนใดส่วนหนึ่ง แต่เลือกกินได้ตามชอบใจ บางคนยกนิ้วว่าส่วนซี่โครง คือ เด็ดสุด หยิบมาจากเตาร้อนๆ แทะกินเนื้อติดกระดูก กินแกล้มกับเครื่องดื่มเย็นๆ แหม…กินเพลินลืมเวลาเลยจ้า

ทีเด็ดสุดท้าย น้ำจิ้ม เป็นสูตรที่คิดค้นจนได้รสชาติที่พอใจ กลมกล่อม แต่ครบรส เค็ม เปรี้ยว หวาน ไม่โดดไปรสใดรสหนึ่ง เป็นเพียงการเพิ่มรสหมูที่อร่อยอยู่แล้ว เสริมกันให้อร่อยขึ้นไปอีก

หมูย่างลำยอง เดินมาถึงวันนี้ก็เกือบ 30 ปีแล้ว ถือเป็นการการันตีคุณภาพได้อย่างดีนะคะ งานนี้ “มติชน อคาเดมี” เลยไปจีบๆ มาเป็นเชฟพิเศษ สอนสูตรย่างหมูกันแบบไม่ปิดบังอำพราง เพราะอยากจะให้ผู้คนที่กำลังหาอาชีพในตอนนี้ได้มาเรียนกัน

เป็นโอกาสที่ไม่ได้มีกันบ่อยๆ เลยค่ะ เพราะ “คุณลำยอง สนิท” เจ้าของหมูย่างลำยอง งานยุ่งมาก ไหนจะงานราษฎร์ งานหลวง เพราะงานประจำของคุณลำยองตอนนี้ เป็น รองนายก อบต.ทางเกวียน อ.แกลง จ.ระยอง แต่เมื่อตกปากรับคำแล้ว คุณลำยองก็ล็อกวันเพื่อมาสอนไว้โดยเฉพาะ

คุณลำยอง เล่าให้ฟังว่า ชีวิตของตัวเองนั้นเปลี่ยนแปลงมาหลายครั้ง กว่าจะมาลงตัวที่จุดนี้ เริ่มจากสมัยหนุ่มๆ เป็นทหารอยู่กรมการขนส่งทหารเรือที่คลองมอญ หลังจากนั้นประกอบอาชีพขับรถบรรทุกขนอ้อย ขับมา 20 ปี จนมีรถบรรทุกเป็นของตัวเอง จากนั้นได้มาเป็นผู้ช่วยผู้ใหญ่บ้าน แล้วเข้ามาทำงานอบต. สมัยแรกปี 2538 เป็นกรรมการบริหาร มาเป็นรองประธานสภา และ ประธานสภา จากนั้นลาออกมาเป็นสารวัตรกำนัน แล้วมาเป็นประธานสภาอบต.ทางเกวียน ล่าสุด เป็นรองนายก อบต.ทางเกวียน

ส่วนการขายหมูย่าง เริ่มต้นเมื่อปี 2537 ตอนนั้นเป็นสารวัตรกำนัน ต.ทางเกวียน แล้วนายอำเภอแกลงขณะนั้น คือ นายวรชัย อุตตมชัย ชักชวนให้ทำหมูหันกินกัน เราก็ไปตัดไม้ไผ่เพื่อจะย่าง แต่หมูยังไม่ทันสุกไม้ไผ่ก็ไหม้ก่อน จึงเกิดความคิดในการทำตะแกรงเริ่มจากตะแกรงเหล็ก ปัจจุบันใช้ตะแกรงสแตนเลส เราก็ทำเลี้ยงกันในหมู่งานเลี้ยงมาเรื่อยๆ จนวันหนึ่งเริ่มแจกไม่ไหว เพราะมีค่าใช้จ่าย เลยคิดทำขายจริงจัง ตอนนั้นนายอำเภอแนะนำให้ไปจดเป็นวิสาหกิจชุมชน ก็ทำเรื่อยมา จนไปจดลิขสิทธิ์ และพัฒนาตัวเองขึ้นมาเป็นโอท็อปอำเภอแกลง และ ล่าสุดเป็นโอท็อป 5 ดาว จังหวัดระยอง