ชลบุรีคือเมืองแห่งสุดยอดร้านอาหารทะเล มีร้านอร่อยให้เลือกมากมายตั้งแต่ตัวเมืองชลบุรีไปจนถึงสัตหีบเลยทีเดียว ทั้งร้านดังระดับภัตตาคารใหญ่โต อีกทั้งร้านเล็กๆ ประเภทอาหารตามสั่งก็มีด้วย ซึ่งที่เคยแนะนำไปแล้วก็มี เช่น จิ๊บซีฟู้ด กับป้าอ่อนซอยก๊วน
มาคราวนี้ได้เจอะเจอร้านกับข้าวอาหารทะเลตามสั่งสุดแสนประทับใจ กำเงินไปเพียงร้อยบาท กินข้าวราดของทะเลและข้าวผัดได้ถึง 2 จาน จัดอยู่ในประเภทถูกและดีก็มีในโลก ร้านนี้มีชื่อว่า เจ้จิ๋ว ตะหลิวบิน เปิดมานาน 4 ปีกว่าแล้ว
ผู้ที่แนะนำร้านเจ้จิ๋วให้ปิ่นโตเถาเล็กตามไปชิม ไม่ใช่ใครอื่นไกลคือ น้องวัฒน์ ชายกางตระเวนกินทั่วถิ่นไทย สมาชิกก๊วนเชลล์ชวนชิมของเรานี่เอง ตั้งแต่น้องวัฒน์ น้องอาร์ต ภาคภูมิ และบล็อกเกอร์อื่นๆ เปิดตัวร้านเจ้จิ๋ว ทำให้ร้านลับเล็กๆ แห่งนี้เป็นที่รู้จักของชาวไทยเป็นที่เรียบร้อย
ก่อนอื่นขอบอกทางไปร้านนี้ก่อน ถ้าใครใช้ Google Maps ขอให้พิมพ์ชื่อร้าน เจ้จิ๋วปูกั้ง บางทราย แทนนะจ๊ะ ขึ้นทางด่วนบูรพาวิถี หรือมาตามถนนบางนา-ตราด พอสุดทางด่วนก็ให้ตรงต่อเข้าถนนสุขุมวิท (ตอนนี้มีการสร้างสะพานข้ามแยก ถนนปิด ต้องเลี้ยวซ้ายเข้าถนนบายพาสแล้วกลับรถเพื่อมาเลี้ยวซ้ายเข้าถนนสุขุมวิทอีกที) พอถึงสามแยกไฟแดงบางทรายหน้าค่ายนวมินทราชินี มณฑลทหารบกที่ 14 ให้เลี้ยวขวาเข้าถนนพิพิธ ไปอีก 600 เมตร เลี้ยวซ้ายเข้าซอยบางทราย 6 ข้างศาลเจ้าแม่แสนทวี แล้วเลี้ยวขวาไปตามทาง (เส้นนี้เรียกว่าถนนหลังบ้านกำนัน) เพียง 100 กว่าเมตรจะเห็นร้านเจ้จิ๋วอยู่ตรงหัวโค้งด้านขวามืออยู่ในตึกสีขาวสูง 2 ชั้น มีป้ายผ้าสีแดงชื่อร้านเจ้จิ๋ว ตะหลิวบิน เห็นได้ชัดเจน ให้จอดรถชิดริมซอยโดยถามที่ร้านว่าตรงไหนจอดได้บ้างนะจ๊ะ
แม่ครัวเอกเจ้าของร้านนี้แน่นอนว่าคือเจ้จิ๋ว เดี่ยวมือหนึ่งผู้ยืนควงตะหลิวผัดอยู่ข้างหน้าร้าน มีน้องสาวชื่อเจ้เก่ง ซึ่งทำอาหารเก่งสมชื่อ ทำหน้าที่เป็นผู้ช่วย ซึ่งวันนั้นทำแกงส้มอยู่ในครัวหลังบ้าน ส่วนคนในร้านอื่นๆ ก็เป็นลูกหลานทั้งนั้น ร้านเจ้จิ๋วนั้นจิ๋วสมชื่อ ตั้งโต๊ะเล็กๆ ได้เพียง 5-6 ตัวเท่านั้น จุคนได้ประมาณ 20 คน
เจ้จิ๋วนั้นเคยไปทำงานอยู่เมืองนอกมานานนับสิบปี อยู่ที่เมืองบริสเบน ประเทศออสเตรเลีย มีชื่อเรียกหลายฉายา เพื่อนๆ เรียกจิ๋วเพราะว่าตัวเล็ก ญาติพี่น้องเรียกรวงทอง ในวงการทำผมเธอมีอีกชื่อว่าดาด้า พอกลับมาเมืองไทยเลยเปิดร้านตามสั่งเล็กๆ ซึ่งตอนนี้ติดลมบนไปแล้ว ส่วนฉายาตะหลิวบินนั้น ให้ถามน้องผู้ชายในร้าน ผู้ได้รับตะหลิวบินอยู่บ่อยครั้ง ฮ่าๆๆ
อาศัยที่ว่าเจ้จิ๋วมีเพื่อนขายส่งอาหารทะเลอีกทั้งเป็นไต๋เรือเองอีกด้วย จึงขายของให้เจ้จิ๋วในราคาฉันเพื่อน นี่คือที่มาว่าทำไมอาหารทะเลตามสั่งของเจ้จิ๋วถึงถูกและสดอร่อยขนาดนี้ ทุกเช้ามืดตั้งแต่ตี 4 (ยกเว้นวันพุธซึ่งเป็นวันหยุดร้าน) เจ้จิ๋วจะไปจ่ายตลาด เพื่อมาเปิดร้านขายตั้งแต่ 7 โมงเช้าไปจนถึงบ่าย 3 ของทะเลขายหมดแล้วหมดเลยวันต่อวัน บางวันก็หมดก่อนเสียด้วยซ้ำ
ของทะเลนั้นมีให้สั่งหลากหลาย ทั้งกั้งทะเลสดอร่อยแต่ตัวไม่ใหญ่มากเพื่อให้มีราคาไม่แพงเกินไป แต่บางครั้งก็มีตัวยาวเป็นไม้บรรทัดทีเดียว และมีทีเด็ดก้ามปูอ่อนเล็กๆ เรียวยาวที่แกะเอาแผ่นแกนกลางออกให้เรียบร้อยแล้ว อีกทั้งกุ้ง หมึก ไข่หมึก ไข่ปู ไข่ปลาเรียวเซียว หอยเชลล์ ปลากะพง ปลาเก๋า ปลาจะละเม็ดดำ ปลาดุกทะเลซึ่งเป็นปลาเบ็ด ได้จากการตกปลา และมีของทะเลตามฤดูกาลอีกด้วย มีแม้กระทั่งแมงดาถ้วย อีกทั้งเจ้จิ๋วมีญาติขายปูม้าเอง นี่ก็เข้าฤดูกาลพอดี ถ้าวันไหนมีอย่าลืมสั่งยำปูม้าสด (80-100 บาท) สดสมชื่อจริงๆ เจ้จิ๋วฝากบอกมา
นอกจากนี้ ก็มีปลาเค็ม หมูหมัก หมูสับ หมูกรอบ เป็ด ไก่ หมูป่า กวาง จระเข้ เอาเป็นว่ามาแล้วให้ถามว่าวันนี้มีอะไรสดๆ บ้างก็แล้วกัน
มีเมนูง่ายๆ ที่ห้ามพลาดเป็นอันขาด คือข้าวกะเพราปู (60 บาท ใส่ไข่ดาวเพิ่ม 10 บาท) เจ๊จิ๋วรสมือดีปรุงได้รสจัดถูกใจ ก้ามปูอ่อนเคี้ยวได้ทั้งชิ้นไม่มีแกนกลางให้เสียอารมณ์ ถ้าสั่งข้าวราดกะเพรากั้งหรือหมึก กุ้ง หอย คิดแค่จานละ 40 บาท เท่านั้น (ผสมกันคิด 60 บาท ไม่รวมปู)
แนะนำว่าให้มากันหลายๆ คนจะได้สั่งเป็นกับข้าว วันนั้นมีไข่ปลาเรียวเซียวเพิ่งแกะเยื่อและล้างทำความสะอาดมาสดๆ ทำเป็นแกงส้มไข่ปลาเรียวเซียวกับกุ้งทะเล (150 บาท) ใส่ผักรวมและชะอมชุบไข่ทอด เจ้เก่ง น้องสาวเจ้จิ๊วทำเครื่องแกงได้รสเข้มข้นถูกใจเหมือนกินสมัยเด็กๆ
วันนั้นเจ้จิ๋วได้ปลากระบอกสดๆ มาเป็นพิเศษ จึงทำต้มส้มปลากระบอกให้ด้วย (150 บาท) ของดีตามฤดูกาลอีกอย่างคือหมึกกะต่อมต้มหวาน (วันนั้นได้มา 1.6 กิโลกรัม 650 บาท) เจ้จิ๋วบอกว่าตัวจะเล็กกว่าหมึกกะตอย เนื้อเด้งสดมากๆ เอามาต้มน้ำดำปรุงรสหวานเล็กน้อย
ติดใจก้ามปูอ่อนเลยสั่งก้ามปูอ่อนผัดกะเพราเป็นกับข้าวเพิ่มอีก (150 บาท) กินกับไข่เจียวปู (150 บาท) ที่ทำเป็นแท่งกลมใหญ่หนาใส่เนื้อปูเยอะจุใจ (โปรดดูในรูป) ใครชอบกินกั้งให้สั่งกั้งผัดกะเพรา (100-200 บาท) และมีกั้งกระเทียม (200 บาท) สูตรนี้จะชุบแป้งเล็กน้อยก่อนนำไปทอดแห้งๆ หน่อย และมีปลาจะละเม็ดดำทอด (120-150 บาท) แล้วราดน้ำปลาหอมๆ กินกับยำมะม่วง ที่ห้ามพลาดอีกอย่างคือหอยเชลล์คั่วพริกเกลือ (160 บาท) สดมากๆ (มาร้านนี้พูดแต่คำว่าสด) หรืออยากอร่อยหอมมันเต็มคำก็สั่งไข่ปูคั่วพริกเกลือ (150 บาท) ซึ่งจะใส่ไข่หมึกผสมกันด้วยก็ได้ นอกจากนี้ ก็มีผัดฉ่าเนื้อปลากะพงกับไข่ปลาเรียวเซียว (350 บาท) (เนื้อปลาผัดฉ่า 150 บาท ไข่ปลาเรียวเซียวผัดฉ่า 200 บาท) และทะเลผัดพริกแกง (120 บาท) ใส่กั้ง หมึก กุ้งและหอยแมลงภู่ และเห็นมีคนสั่งข้าวผัดปูกลับบ้านกันหลายคนอีกด้วย
ให้มาถามเอาเองว่าวันนั้นมีอะไรสดใหม่น่ากินบ้าง และควรมาตอนเช้าๆ เลย อย่างผมมาตั้งแต่ 8 โมงเช้า บางคนมารอก่อนร้านเปิดตอน 7 โมงเสียอีก ในยามปกติจะมีคิวรอกันยาวเหยียดทีเดียว
ร้านเจ้จิ๋วเปิดตั้งแต่ 7 โมงเช้าถึงบ่าย 3 โมง (แต่บางวันก็หมดก่อนอีก) หยุดทุกวันพุธ เป็นร้านที่สมควรแวะมากินเป็นอย่างยิ่งนะจ๊ะ รับรองไม่ผิดหวังแน่นอน
เจ้จิ๋ว ตะหลิวบิน
โดย คุณศุภนิดา (เจ้จิ๋ว) นันทวัน
ที่ตั้ง 149/1 ถนนหลังบ้านกำนัน ต.บางทราย อ.เมือง จ.ชลบุรี 20000
โทร 08-6300-5332, 06-4685-2282
เปิดบริการ 07.00-15.00 น. พฤหัสบดี-อังคาร (ของมักจะหมดก่อน 14.00 น.)
หยุด วันพุธ และเทศกาลปีใหม่ สงกรานต์
แนะนำ ข้าวกะเพราปู แกงส้มไข่ปลาเรียวเซียวกับกุ้งทะเล ต้มส้มปลากระบอก หมึกกะต่อมต้มหวาน ก้ามปูอ่อนผัดกะเพรา ไข่เจียวปู กั้งผัดกะเพรา กั้งกระเทียม ปลาจะละเม็ดดำทอด หอยเชลล์คั่วพริกเกลือ ไข่ปูคั่วพริกเกลือ ยำปูม้าสด ผัดฉ่าเนื้อปลากะพงกับไข่ปลาเรียวเซียว ทะเลผัดพริกแกง ข้าวผัดปู
Facebook ร้านเจ้จิ๋ว ปูกั้ง
ที่มา : คอลัมน์ตามรอยพ่อไปชิม มติชน
ผู้เขียน : ปิ่นโตเถาเล็ก
