กลับมาอีกครั้งแล้วจ้า กับการรีวิวเมนูเด็ดของร้านอาหารต่างๆ ซึ่งหันมาเปิดบริการเดลิเวอรีส่งตรงถึงประตูบ้านเป็นครั้งที่สอง แฟนคนไหนอยากเก็บตัวด้วยความสมัครใจ ปิ่นโตเถาเล็กก็จะปรนเปรอแนะนำของอร่อยทั้งคาว และหวานคู่กันเลย
เริ่มกันด้วยร้านก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำเจ้าดัง เจริญพุงโภชนา ของน้องอาร์ท ภาคภูมิ สุวรรณเตมีย์ ที่ผ่านมาปิ่นโตเถาเล็กได้ไปตระเวนซอกแซกชิมด้วยกันอยู่ตลอด แต่ตอนนี้ต้องหยุดพักไปก่อน เพราะอาร์ทได้กลับมาทำเมนูพิเศษที่มีเสียงตอบรับเกรียวกราวในช่วงล็อกดาวน์ครั้งแรกเมื่อปีที่แล้ว
เมนูพิเศษนอกเหนือไปจากก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ ข้าวต้มแห้ง เกี๊ยวทอดหน้าโรงเรียน กุ้งแพทอด สามชั้นเซิ้งแจ่ว (ซึ่งสั่งได้เช่นกัน) เริ่มกันด้วยเมนูโปรดของปิ่นโตเถาเล็ก แกงเขียวหวานเนื้อซี่โครงพริกขี้หนูสวน (กล่องละ 200 บาท) ที่ใช้เนื้อชิ้นโตประมาณ 10 กิโลกรัมมาตุ๋นเกือบ 2 ชั่วโมงจนเปื่อยสัก 50% ทิ้งให้เย็นจนเนื้อรัดตัวก่อน แล้วนำมาแล่ชิ้นโตๆ หนาๆเคี่ยวกับหางกะทิ และเครื่องแกงที่เติมลูกผักชียี่หร่าคั่วกับพริกขี้หนูสวน จนเนื้อเปื่อยนุ่ม
ส่วนใครไม่กินเนื้อให้สั่งแกงเขียวหวานหมูตุ๋นกับหมูนุ่มพริกขี้หนูสวน (180 บาท) หมูตุ๋นทำจากเนื้อหมูขั้วตับ ซึ่งเป็นส่วนที่ผมชอบมาก เพราะถ้าเคี่ยวนานๆ จะนุ่มเด้งอร่อยถูกใจ อีกทั้งยังใส่เนื้อหมูหมักนุ่มๆ ด้วย
แน่นอนว่าของกินแสนอร่อยคู่กัน สามชั้นทอดน้ำปลา (150 บาท) ก็ยังมีอยู่ สามชั้นหมักกับน้ำปลาดี ทอดจนแห้งนิดๆ นุ่มอร่อยกินแล้วหยุดไม่ได้ อีกทั้งเนื้อแดดเดียว (150 บาท) ที่อาร์ทใช้ส่วนหายากเป็นเนื้อรองขั้วตับ หรือเนื้อระบายมาทำเนื้อแดดเดียว และต้มจับฉ่าย (100 บาท) ใส่ผักหลากหลายก็ทำขายอีกครั้งเช่นกัน
นอกจากนี้ ยังมีของกินให้สั่งอีกมากมาย ทั้งมัสมั่นเนื้อน่องลายกับเอ็นตุ๋น (200 บาท) มัสมั่นไก่ (150 บาท) คั่วกลิ้งเนื้อ (200 บาท) คั่วกลิ้งไก่ (120 บาท) และเขียวหวานไก่ผัดแห้งยอดมะพร้าวอ่อนพริกไทยสด (150 บาท ) เมนูนี้แค่ได้ยินชื่อก็อยากลิ้มลองแล้ว ทุกเมนูจัดมาให้จุใจ แบ่งกันกินได้ 2-3 คน เก็บในตู้เย็นได้นานเป็นอาทิตย์
โดยสั่งเมนูทิ้งไว้ใน Line id art_sf ได้ตลอด ซึ่งอาร์ทจะอ่านไลน์ทุกวัน หรือโทรสั่งได้ที่ 09-9561-4914 โดยให้มารับที่ร้านเจริญพุงโภชนา สาขาเจริญรัถ ตรงข้ามซอยเจริญรัถ 3 หรือสุดซอยลาดหญ้าซอย 6 หรืออยากให้เดลิเวอรีก็ย่อมได้ อยู่ใกล้ๆ ร้านไม่คิดเงิน (ไม่เกิน 2 กม.) ไกลนิดคิด 50 บาท ไกลหน่อยขอแค่ค่าทางด่วน 100 บาท เชิญติดต่อเจรจากันเองนะจ๊ะ
นอกจากนี้ น้องอาร์ทยังได้ส่งหมูหยองกับยำเกี่ยมฉ่ายน้ำมันงามาเป็นของกำนัลปีใหม่อีกด้วย เพียงได้ชิมเข้าไปคำแรกก็อร่อยถูกใจเป็นอันมาก ช่างเป็นหมูหยองที่แสนหอม มีความกรอบฟูพองตัวปนนุ่มอยู่ในแต่ละคำ ทีเด็ดอยู่ที่ซอสเครื่องปรุงเคลือบหมูหยองเข้าเนื้อรสชาติเข้มข้น นี่คือรสชาติที่คุ้นเคยในวัยเด็ก อีกทั้งยำเกี่ยมฉ่ายน้ำมันงาก็กรอบหอมรสจัดครบทั้งเปรี้ยวเค็มหวาน หอมกลิ่นข่าป่น อร่อยถึงขนาดที่ว่าต้องโทรขอรายละเอียดเพิ่มเติมในทันที
หมูหยองกับยำเกี่ยมฉ่ายน้ำมันงาที่ว่านี้คือการกลับมาของจิ้นเซ่งเฮียง ซึ่งเคยมีร้านอยู่หลังโรงแรมไทเป ตรงวงเวียน 22 กรกฎาคม เปิดมานานหลายสิบปี แต่ต้องปิดตัวลง เพราะไม่มีผู้สืบทอดกิจการอยู่นาน 5 ปี
โชคดีที่ว่าสามีของคุณโม่ย เพื่อนน้องอาร์ท ผู้มีนามกรว่า สมพงศ์ อัครมหาพาณิชย์ หรือเฮียอึ่ง (ความจริงอายุน้อยกว่าปิ่นโตเถาเล็กถึง 5 ปี) เป็นหลานชายของอาอี๊ หรือคุณป้าเจ้าของร้านรุ่นแรก เคยคลุกคลีช่วยอาอี๊ผัดหมูหยองมาก่อน
เฮียอึ่งนั้นอันที่จริงอาชีพการงานอยู่ในแวดวงคอมพิวเตอร์ แต่อาศัยที่ว่ามีลูกค้าเก่าเรียกร้องให้รื้อฟื้นจิ้นเซ่งเฮียงกลับมาใหม่ เลยทดลองทำดู ได้รับคำชมจากขาประจำเก่าๆ ว่าถูกใจเหมือนของเดิมไม่มีผิด เฮียอึ่งเลยหันมาทำหมูหยองแบบแฮนด์เมด และโฮมเมด คือ คั่ว และผัดในกระทะเอง ทำวันแมนโชว์อยู่ที่บ้านได้เพียงวันละ 3-4 กระทะเท่านั้น นี่คือที่มาของจิ้นเซ่งเฮียงยุคใหม่ โดยรับทำตามออเดอร์เท่านั้นมานานเกือบปี
จึงขอบอกไว้เลย ถ้าอยากจะชิมหมูหยองกับยำเกี่ยมฉ่ายน้ำมันงานี้ ต้องสั่งจองล่วงหน้าเท่านั้นที่เฟซบุ๊ก จิ้น เซ่ง เฮียง และที่เบอร์ 06-5493-5593 กับ 06-2532-4144 ขอย้ำว่าแต่ละวันทำได้จำนวนจำกัด อาจจะต้องรอคิวนานเป็นอาทิตย์นะจ๊ะ และไม่มีหน้าร้านให้ไปซื้อหาต้องสั่งเดลิเวอรีกันอย่างเดียว
หมูหยองของเฮียอึ่งเน้นเนื้อล้วน ใช้เนื้อสะโพก ซึ่งมีมันน้อย นำมาทำหลายขั้นตอน ต้มจนเปื่อยมากๆ นำมาทุบแล้วฉีกด้วยมือเป็นเส้นเล็กๆ คั่วครั้งแรกพอแห้ง หลังจากนั้นก็ปรุงรส คั่วต่ออีก 2 ชั่วโมง จนแห้ง ได้หมูหยองที่กรอบฟูนุ่มพองตัว กรอบนอกนุ่มใน 1 กระทะทำได้แค่ 2 กิโลกรัม แต่ละวันทำได้เพียง 3-4 กระทะเท่านั้น จากนั้นก็นำมาแบ่งใส่ห่อพลาสติกปิดผนึก และใส่ในถุงเก่าสีแดง ตราจิ้นเซ่งเฮียง ยุคแรก ซึ่งยังมีสต๊อกถุงอยู่จำนวนมาก สนนราคาถุงใหญ่ 500 กรัม 290 บาท และถุงเล็ก 200 กรัม 120 บาท โดยการจัดส่ง ถ้าลูกค้าอยู่ใกล้ๆ แถวบางนาจะส่งให้เอง หรือส่งทางไปรษณีย์ และทาง Flash Express กับ Kerry โดยคิดค่าส่ง
ส่วนยําเกี่ยมฉ่ายน้ำมันงานั้นก็มีทีเด็ดตรงที่ใส่ข่าป่นลงไปเล็กน้อย เฮียอึ่งคัดแต่ตัวใบผักกาด ไม่ใช้แกน นำมาดองจนกรอบหอมรสจัดเปรี้ยวเค็มหวานกำลังดี เป็นสูตรดั้งเดิมเช่นกัน ใช้น้ำมันงาแท้ๆ เหมาะสำหรับกินคู่กับข้าวต้มร้อนๆ พร้อมหมูหยอง สนนราคายำเกี่ยมฉ่าย 500 กรัม 100 บาท 250 กรัม 50 บาท
ของอร่อยเดลิเวอรียังไม่หมด อาทิตย์หน้าปิ่นโตเถาเล็กมีของดีทั้งคาว และหวาน มาบอกต่อเช่นเคยนะจ๊ะ
ข้อมูลร้าน
เมนูพิเศษ เจริญพุงโภชนา
โดยคุณภาคภูมิ (อาร์ท) สุวรรณเตมีย์
แนะนำ แกงเขียวหวานเนื้อซี่โครงพริกขี้หนูสวน แกงเขียวหวานหมูตุ๋นกับหมูนุ่มพริกขี้หนูสวน สามชั้นทอดน้ำปลา เนื้อแดดเดียว ต้มจับฉ่าย มัสมั่นเนื้อน่องลายกับเอ็นตุ๋น มัสมั่นไก่ คั่วกลิ้งเนื้อ คั่วกลิ้งไก่ เขียวหวานไก่ผัดแห้งยอดมะพร้าวอ่อนพริกไทยสด
โทร 09-9561-4914 หรือ Line: art_sf โดยไลน์สั่งทิ้งไว้
จิ้นเซ่งเฮียง
โดยคุณสมพงศ์ (อึ่ง) อัครมหาพาณิชย์
แนะนำ หมูหยอง ยำเกี่ยมฉ่ายน้ำมันงา
วิธีการสั่ง ไม่มีหน้าร้าน
โทร 06-5493-5593 และ 06-2532-4144
หรือทางเฟซบุ๊ก จิ้น เซ่ง เฮียง
หมายเหตุ หมูหยองต้องสั่งล่วงหน้า เพราะทำได้เพียงวันละ 3-4 กระทะเท่านั้น
| ที่มา | อาทิตย์สุขสรรค์, มติชนรายวัน อาทิตย์ที่ 24 มกราคม 2564, หน้า 20 |
|---|---|
| ผู้เขียน | ปิ่นโตเถาเล็ก |
