อาทิตย์นี้มาว่ากันต่อด้วยอาหารคาวหวานบริการถึงหน้าประตูบ้านแฟนๆ เริ่มกันด้วยร้าน เจริญแกง ของ น้องปลา อัจฉรา บุรารักษ์ ซึ่งเปิดบริการเฉพาะกิจไม่มีหน้าร้าน ดิลิเวอรีอย่างเดียวมาตั้งแต่ช่วงสถานการณ์โควิดครั้งแรก
ด้วยเมนูข้าวแกง ขนมจีนและขนมไทยพื้นบ้าน รสชาติเข้มข้นถูกใจพระเดชพระคุณ มาบัดนี้เจริญแกงมีสาขาสำหรับจัดส่งเพิ่มเป็น 7 แห่ง ตั้งแต่เจริญแกง สาขาทองหล่อ โทร 06-3464-9929 สาขา 101 True Digital Park โทร 06-3515-3171 สาขาวิลล่า อารีย์ โทร 06-3515-3173 สาขาทาวน์ อิน ทาวน์ โทร 0-2147-5633 สาขาเอสพลานาด รัชดา โทร 06-3515-3177 สาขาสาทร-ลุมพินี (เย็นอากาศ) โทร 08-2353-0101 และสาขาราชประสงค์ (The Market) โทร 06-3535-2837
เก็บตัวอยู่บ้านคราวนี้ น้องปลาส่งของโปรด ขนมจีนน้ำยากะทิตีนไก่ โคราช (165-350 บาท) มาให้ 1 ชุดใหญ่ แบ่งกันกินได้ถึง 4 คน น้ำยารสชาติเข้มข้นถึงใจใส่เลือด และตีนไก่นุ่มๆ แทะมันถูกใจ
เมนูขนมจีนอื่นๆ มีทั้ง ขนมจีนน้ำพริก (190-550 บาท) ขนมจีนเขียวหวานเนื้อซี่โครงพริกสด (185-550 บาท) ขนมจีนน้ำยาปูภูเก็ต (330-880 บาท) ขนมจีนแกงไตปลา (165-350 บาท) หรือจะสั่งคู่กันเป็น ขนมจีนน้ำยาปูภูเก็ต + แกงไตปลา (420-900 บาท) ทั้งหมดนี้คือเมนูสุดฮอต
นอกจากนี้ ยังมีขนมถ้วย ในตำนาน (60 บาท) ขนมกล้วย (50 บาท) ซึ่งกินทีไร ชิ้นเดียวไม่เคยพอ อีกทั้งเมนูใหม่ วุ้นมะพร้าวน้ำหอมแท้ๆ (ถ้วยเล็ก 3 ถ้วย 100 บาท ถ้วยใหญ่ 1 ถ้วย 65 บาท) อีกด้วย
ส่วนเมนูข้าวแกง ต้ม-ผัด-แกง-ทอด ยังมีครบถ้วน ของโปรดของปิ่นโตเถาเล็กเช่น แกงคั่วหอยขมยอดชะอม (150 บาท) สุดยอดมาก (เวลากินอาจจะกัดโดนลูกหอยกรุบๆ หน่อย) แกงเหลืองปลายอดไหลบัว (165 บาท) แกล้มด้วยไข่พะโล้หมูสามชั้น (145 บาท) ที่ไข่รัดตัวเคี้ยวดังกึ๊ดเลย ไข่ลูกเขย (95 บาท) ไข่แดงเป็นยางมะตูมเยิ้มๆ หมูก้อนทอดสามเกลอ (120 บาท) และเมนูใหม่แกงจืดมะระยัดไส้ผักกาดดอง (145 บาท)
นอกจากจะโทรไปสั่งตามสาขาแล้ว ยังสั่งได้ทาง Line: @charoengang กับ Grabfood https://bit.ly/2VUSdXm และ Lineman https://bit.ly/3aGPINq
ตั้งแต่ช่วงล็อกดาวน์ครั้งก่อน มีผู้คนหันมาทำขนมขายออนไลน์กันเป็นจำนวนมาก ซึ่งขนมยอดฮิตติดอันดับก็คือบราวนี่ แต่มีอยู่เจ้าหนึ่งทำบราวนี่ได้โดดเด่นถูกใจมากเป็นพิเศษ จนอดใจไม่ไหวต้องขอเชียร์ให้แฟนๆ สั่งมาลิ้มลองกันบ้าง บราวนี่โฮมเมดนี้มีชื่อว่า BAKE by Chef Burin
เชฟบุรินทร์ แดงดีเลิศ ผู้มีชื่อเล่นว่าบุริน เป็นเชฟหนุ่มหน้าใส จบจากสถาบันเลอ กอร์ดอง เบลอ (Le Cordon Bleu) ออสเตรเลีย พอจบสดๆ ร้อนๆ ก็มาทำงานอยู่ร้านดังย่านทองหล่อชื่อว่า Canvas แต่ตอนนี้ลาออกมาทำขนมเต็มตัวแล้ว
บุรินชอบทำอาหารแต่พอมีแฟน (ชื่อน้องตาล ตอนนี้ออกจากงานมาทำขนมด้วยกัน) จึงอยากทำขนมให้แฟนลิ้มลอง สมัยอยู่ออสเตรเลียได้เรียนทำขนมไปด้วย ในช่วงล็อกดาวน์ครั้งแรกมีนาคมปีที่แล้วจึงเริ่มทำขนม ปรากฏว่ามีเพื่อนๆ ติดใจสั่งกันมาอย่างล้นหลาม
บราวนี่ที่ชื่นชอบมากๆ คือ ช็อกโกแลตฟัดจ์บราวนี่ (Chocolate Fudge Brownie) (กล่อง 4 ชิ้น ราคา 220 บาท และกล่อง 6 ชิ้น ราคา 300 บาท) ซึ่งมีความโดดเด่นคือใส่แป้งน้อย ได้กินช็อกโกแลตเต็มคำ รสเข้มหอมกรอบปนหนึบ และใช้น้ำตาลน้อยจึงไม่หวานมาก กว่าจะได้ดีอย่างนี้ต้องทดลองทำเป็นพันๆ ถาด
น้องบุรินบอกว่าสูตรนี้จะใส่แป้งแค่ 15-20% (ของคนอื่น 30% ขึ้นไป) อีกทั้งวิธีการทำจะไม่ใช้วิธีแยกผสมของแห้งกับของเปียกเหมือนทั่วไป นำเนยกับน้ำตาลมาละลายด้วยกันก่อน เวลาอบจะได้ผิวหน้าขนมเป็นฟิล์มกรอบถูกใจ แถมยังอบด้วยอุณหภูมิต่ำเพียง 150 องศาเซลเซียส แล้วเพิ่มเวลาในการอบให้นานขึ้นแทน
วัตถุดิบที่ใช้ล้วนแล้วแต่ของดีเช่นช็อกโกแลตเบลเยียม เนยพรีเมียม ซึ่งจะไม่ใช่น้ำมัน เพราะจะทำให้แฉะ น้องบุรินใส่เกลือเพื่อดึงรสหวานให้แหลมขึ้น ใส่กาแฟผสมลงไปด้วย อีกทั้งรสชาติเข้มข้นนั้นมาจากการใส่โกโก้ผสมกับช็อกโกแลตละลาย
เวลาได้บราวนี่มา ถ้าเก็บข้ามคืน 1 วันในตู้เย็นแล้วค่อยเอาออกมากินยิ่งหนึบอร่อย แต่ผมมักจะอดใจรอไม่ไหว กินได้ทั้งแบบเย็นๆ และอุ่นร้อนให้นิ่มนิดๆ โดยอุ่นในไมโครเวฟนาน 10-15 วินาที เก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน 7 วัน (แต่ถึงอย่างไรก็หมดก่อนอยู่แล้ว ขอบอก)
พอสั่งซ้ำอีกทีคราวนี้มีขนมใหม่ถูกใจมากเช่นกัน ชื่อว่า โกลว์อินเดอะดาร์ก (Glow in the Dark) ชิ้นยาวๆ กินได้ 2-3 คน (กล่องละ 250 บาท) คือช็อกโกแลตเค้กและมูสดาร์กช็อกโกแลตเนียนนุ่มเบาๆ เข้มหอมไม่หวานมาก เพิ่มรสกล้วยหอมๆ ด้วยซอสบานานาคัสตาร์ด อีกทั้งรสเค็มจาก Salted crumble กรอบๆ ด้วย
นอกจากนี้ยังมีบราวนี่อีกรสชาติ Premium Japanese Matcha & Red Beans Fudge Brownie (6 ชิ้น 400 บาท) เพิ่มมัทฉะชาเขียวชั้นดีจากญี่ปุ่นและใส่ถั่วแดงกวนสูตรพิเศษ โรยหน้าด้วยอัลมอนด์สติ๊ก
เท่านี้ยังไม่พอช่วงนี้มี กล่องของขวัญ กิฟต์ บ็อกซ์ TRIO BROWNIES (9 ชิ้น 600 บาท) ทั้งหมด 3 รสชาติ อย่างละ 3 ชิ้น โดยเพิ่มรสชาติพิเศษเฉพาะช่วงเทศกาลคือ Red Velvet Cream cheese บราวนี่เนื้อเรดเวลเวท มีรสหอมมันอมเปรี้ยวของครีมชีส Swiss Meringue Cream Cheese Buttercream โรยด้วยอัลมอนด์อบกรุบกรอบ
สามารถสั่งผ่าน Direct Message ที่อินสตาแกรม
@bakebychefburin และเฟซบุ๊ก BAKE by Chef Burin โดยจะจัดส่งผ่าน Grab คิดค่าบริการตามระยะทาง
ปลายปีนี้ ไม่แน่แฟนๆ คงมีโอกาสได้ไปชิมอาหารสไตล์เชฟเทเบิลทั้งคาวและหวานของเชฟบุรินทร์อีกด้วย ถ้ามีความคืบหน้าจะแจ้งให้ทราบอีกทีนะจ๊ะ
เจริญแกง
โดย คุณอัจฉรา (ปลา) บุรารักษ์
แนะนำ เมนูข้าวแกงดิลิเวอรีสารพัด รวมทั้งขนมไทยและเครื่องดื่มต่างๆ เช่น ขนมจีนน้ำยากะทิตีนไก่ โคราช ขนมถ้วย ขนมกล้วย วุ้นมะพร้าวน้ำหอม
เจริญแกง 7 สาขา
101 True Digital Park
โทร 06-3515-3171
ทองหล่อ โทร 06-3464-9929
วิลล่า อารีย์ โทร 06-3515-3173
ราชประสงค์ (The Market)
โทร 06-3535-2837
ทาวน์ อิน ทาวน์ โทร 0-2147-5633
เอสพลานาด รัชดา โทร 06-3515-3177
สาทร-ลุมพินี (เย็นอากาศ)
โทร 08-2353-0101
วิธีการสั่ง โทรสั่ง หรือสั่งกับที่ร้าน Line: @charoengang มีค่าจัดส่งตามระยะทาง
Grabfood https://bit.ly/2VUSdXm และ Lineman https://bit.ly/3aGPINq
ดูข้อมูลเพิ่มเติมที่ Facebook : Charoen
gang และ IG: charoengang
BAKE by Chef Burin
โดย เชฟบุรินทร์ แดงดีเลิศ
วิธีการสั่ง Instagram @bakebychefburin และเฟซบุ๊ก BAKE by Chef Burin
จัดส่งผ่าน Grab คิดค่าบริการตามระยะทาง
แนะนำ ช็อกโกแลตฟัดจ์บราวนี่ (Chocolate Fudge Brownie) โกลว์อินเดอะดาร์ก (Glow in the Dark) Premium Japanese Matcha & Red Beans Fudge Brownie และ กิฟต์บ็อกซ์ TRIO BROWNIES (มี 3 รสชาติ เพิ่ม Red Velvet Cream cheese)
ที่มา : หนังสือพิมพ์มติชน
