ข้าวฟ่าง ธัญพืชที่ถูกนำมาปรุงแต่งให้เป็นขนมหวานอย่างไทย อุดมด้วยแมกนีเซียมและไฟเบอร์สูง ธัญพืชนาดจิ๋วนี้เมื่อเติมความหวาน ตัดรสเค็มนิดๆ จากน้ำกะทิสด อร่อยแบบแทบไม่ต้องเคี้ยวกันเลย แต่ปัจจุบันใช่ว่าร้านขนมไทยจะมีขนมข้าวฟ่างขายทุกร้าน พออยากกินขึ้นมาไปหาร้านก็เจอแต่ขนมชนิดอื่น คราวนี้เราเลยอยากแนะนำวิธีทำขนมข้าวฟ่างในแบบที่ทำง่ายด้วยไม่กี่ขั้นตอน
วัตถุดิบ
- เมล็ดข้าวฟ่าง 1 ส่วน
- น้ำตาลทราย 2 ส่วน
- น้ำเปล่า 3 ส่วน
- แป้งมัน ¼ ส่วน
- น้ำกะทิคั้นสดและเกลือ ปริมาณตามชอบ
วิธีทำ
- เริ่มจากล้างทำความสะอาดเมล็ดข้าวฟ่างจนกว่าน้ำจะใส
- นำไปตั้งไฟเทน้ำเปล่าลงไป เมื่อน้ำเดือดหมั่นคนเพื่อไม่ให้ข้าวฟ่างไหม้ติดก้นหม้อ คนไปเรื่อยๆ จนข้าวฟ่างสุกพองจนอิ่มตัว จากนั้นจึงใส่น้ำตาลลงไป (ชิมรสให้ได้ความหวานตามที่ต้องการ) เมื่อคนจนเข้ากันดี ให้ละลายแป้งมันแล้วค่อยๆ เท และคนให้ทั่ว จากนั้นปิดไฟ
- คั้นน้ำกะทิสด เราคั้นจากมะพร้าวขูดเองเลยค่ะ หากใครไม่สะดวกซื้อกะทิสดในตลาดได้เลย คั้นเสร็จแล้วไม่ต้องตั้งไฟใดๆ เพียงผสมเกลือป่น ให้ได้รสเค็มเพื่อตัดกับรสหวานของข้าวฟ่างเปียกที่ทำเตรียมไว้ พร้อมลิ้มรสเมื่อไหร่นำมาราดผสมตามปริมาณที่ต้องการ เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จสรรพ
ขนมข้าวฟ่าง พร้อมรับประทานแล้วค่ะ หวานมันอย่างขนมโบราณของไทยที่หารับประทานไม่ได้ง่ายๆ แต่หากได้ลองลิ้มชิมรสแล้วคงติดใจ ได้ไม่ยาก!
ที่มา : Sanook
