หมูสามชั้นย่าง เป็นเมนูง่ายๆ แต่ได้ใจมหาชนโดยทั่วกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับหมูสามชั้นย่างสไตล์เกาหลี นำมาหมักกับเต้าเจี้ยวของเกาหลี ซอสหมักเต้าเจี้ยว รสชาติคล้ายกับซอสมิโสะของญี่ปุ่นซึ่งหวานๆ เค็มๆ ที่สำคัญมีกลิ่นหอม ซึ่งน่าจะเป็นซอสที่คนไทยชอบกัน
เคล็ดลับเมนูนี้คือใช้หมูสามชั้นแผ่นหนาประมาณ 1 ซม.มาหมัก จะทำให้เวลาย่างหมูนุ่มกำลังพอดี ก่อนหมักใช้มีดบากตามเนื้อหมูเพื่อให้ซอสซึมเข้าได้ง่ายขึ้น แน่นอนว่าวันนี้ เราจะชวนเพื่อนๆ มาทำเมนูนี้กัน ด้วยเป็นข้อมูลและสูตรจาก Krua ไปชมกันเลยจ้า
วัตถุดิบ
- เนื้อหมูสามชั้นเป็นเส้น หั่นหนา 0.5 นิ้ว 600 กรัม
- ต้นหอมไต้หวันสำหรับโรย
- ผักกาดคอส ซอสเต้าเจี้ยวเกาหลี และข้าวสวยญี่ปุ่นสำหรับจัดเสิร์ฟ
- เครื่องเคียงเกาหลี ได้แก่ กิมจิ ถั่วดำต้มหวาน ถั่วงอกน้ำมันงา ปวยเล้งน้ำมันงา
ซอสเต้าเจี้ยวหมัก
- เต้าเจี้ยวเกาหลี (เทวนจัง) 3 ช้อนโต๊ะ
- มิริน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำบด 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
- เตรียมซอสเต้าเจี้ยวหมักโดยผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน คนจนน้ำตาลละลาย
- ทำความสะอาดหมูสามชั้นโดยถูเนื้อหมูที่เปียกหมาดๆกับเกลือเล็กน้อย เปิดน้ำผ่านเพื่อล้างเมือกออกให้สะอาด ตัดหนังหมูทิ้ง ใช้มีดทำลายบั้งเนื้อหมูเบาๆเป็นระยะเพื่อให้เวลาหมักซอสซึมเข้าเนื้อได้นำหมูใส่อ่างผสม ใส่ซอสเต้าเจี้ยวหมักที่ผสมไว้ลงคลุกเคล้ากับเนื้อหมู ใช้มือนวดให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
- ตั้งกระทะย่างบนไฟกลาง นำเนื้อหมูลงย่างทั้งแผ่นจนสุก หั่นหมูสามชั้นเป็นท่อนๆ 0.5 นิ้ว ใส่จาน โรยด้วยต้นหอมไต้หวันซอย
- เวลารับประทานคีบหมูสามชั้นย่างใส่บนผักกาดคอส ใส่เครื่องเคียงตามชอบ หยอดด้วยซอสเต้าเจี้ยวเกาหลี รับประทานเป็นคำๆ หรือรับประทานกับข้าวสวย
หมายเหตุ : ซื้อเนื้อหมูสามชั้นแบบที่เขาสไลซ์มาแล้วตามซูเปอร์มาร์เก็ต ชิ้นหมูจะสวยกว่า
ขอขอบคุณข้อมูลจาก : krua / Sanook
