ถึงยุคนี้ผู้คนส่วนมากจะชอบสั่งอาหารเดลิเวอรี่มาทาน เพราะสะดวกสบาย แต่ถ้าวันไหนที่นึกอยากจะแสดงฝีมือการทำอาหารขึ้นมาล่ะก็ การมีผักหรือวัตถุดิบต่างๆ ติดครัวไว้ก็ดีเหมือนกันนะคะ วันนี้เราจะมาแนะนำผักที่สามารถเก็บไว้ได้นานกันค่ะ ซึ่งเหมาะมากกับคนที่นานๆ จะไปตลาดสักครั้งนึง จะมีผักอะไรบ้างนั้น ตามเรามาเลยค่ะ
มะนาว เป็นผลไม้ที่มีกรดอินทรีย์หลายชนิด เช่น กรดซิตริก กรดมาลิก วิตามินซี จากน้ำมะนาว ส่วนน้ำมันหอมระเหยจากผิวมะนาว มีวิตามินเอและซี ทั้งยังมีธาตุแคลเซียมและฟอสฟอรัสสูงกว่าในน้ำมะนาวอีกด้วย และยังใช้เป็นยาสมุนไพร ขับเสมหะ แก้ไอ เลือดออกตามไรฟัน เหงือกบวม
ระยะเวลาการเก็บรักษา 3-4 วันในอุณหภูมิห้อง และ 4-10 วันสำหรับการแช่ในช่องแช่ผักของตู้เย็น
วิธีเก็บรักษา แนะนำให้ซื้อลูกสีเขียว แช่ไว้ในช่องแช่ผักของตู้เย็น
กะหล่ำปลี ในกะหล่ำปลีมีสารเอสเมธิลเมโธโอนิน สามารถรักษาโรคกระเพาะอาหารและมีสารกอยโตรเจนที่ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคคอพอก นอกจากนั้นยังพบว่ามีสารต้านมะเร็งโดยเฉพาะหยุดยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งลำไส้ มีการวิจัยพบกะหล่ำปลีใช้ประคบเต้านมลดปวดแก้นมคัดแม่หลังคลอด
ระยะเวลาการเก็บรักษา 3-4 วันในอุณหภูมิห้อง และ 4-7 วันสำหรับการแช่ในช่องแช่ผักของตู้เย็น
วิธีเก็บรักษา ใช้ผ้าชุบน้ำห่อวางไว้ในห้องครัวปกติ หากแช่ตู้เย็นให้ห่อกระดาษหรือใช้พลาสติกห่ออาหารห่อก่อนนำไปแช่ไว้ในช่องแช่ผัก
มันฝรั่ง มันฝรั่ง 100 กรัม ให้พลังงาน 85 แคลอรี และ 99.9% ของผลผลิตไม่มีไขมัน นอกจากนี้มันฝรั่งยังมีธาตุแคลเซียม โปแตสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก ไอโอดีน แมกนีเซียม กรดโฟลิก และวิตามิน ซี, บี 1 และบี 2
ระยะเวลาการเก็บรักษา 5-12 วันในอุณหภูมิห้อง
วิธีเก็บรักษา วางไว้ในที่มืด แห้ง และเย็น ไม่ควรล้างก่อนเก็บ เพราะจะทำให้มันฝรั่งชื้นและเน่าได้ ไม่ควรแช่ตู้เย็น เพราะอุณหภูมิในตู้เย็นเย็นเกินไป
แตงกวา มีน้ำเป็นองค์ประกอบถึงร้อยละ 96 จึงมีคุณสมบัติแก้กระหาย และเพิ่มความชุ่มชื้น และช่วยการกำจัดของเสียตกค้างในร่างกาย นอกจากนี้แตงกวามีสารอาหารที่มีประโยชน์ ได้แก่ วิตามินซี กรดคาเฟอิก กรดทั้ง 2 นี้ป้องกันการสะสมน้ำเกินจำเป็นในร่างกาย เปลือกแตงกวามีกากใยอาหาร และแร่ธาตุจำเป็น เช่น ซิลิกา โพแทสเซียม โมลิบดีนัม แมงกานีส และแมกนีเซียม
ระยะเวลาการเก็บรักษา 3-5 วันในอุณหภูมิห้อง และ 4-10 วันสำหรับการแช่ในช่องแช่ผักของตู้เย็น
วิธีเก็บรักษา ผ้าชุบน้ำหมาดๆ ห่อไว้ข้างนอกตู้เย็น ส่วนถ้าจะแช่ในตู้เย็นให้นำกระดาษห่อไว้ ไม่ควรปอกเปลือก
แคร์รอต มีความโดดเด่นในเรื่องของการบำรุงและรักษาสายตา เพราะมีทั้งเบตาแคโรทีน และวิตามินต่างๆ และยังมีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอการเสื่อมสภาพของเซลล์ในร่างกาย แถมมีกากใย ช่วยเรื่องระบบลำไส้อีกด้วย
ระยะเวลาการเก็บรักษา 3-4 วัน ในอุณหภูมิห้อง และ 4-7 วันสำหรับการแช่ในช่องแช่ผักของตู้เย็น
วิธีเก็บรักษา ถ้าไม่แช่ตู้เย็นให้เอาผ้าชุบน้ำห่อไว้ ถ้าแช่ตู้เย็นให้ใช้หนังสือพิมพ์สะอาดห่อ ไม่ปอกเปลือก หากปอกเปลือกแล้ว ให้เก็บใส่กล่องพลาสติก
ฟักทอง ถือเป็นพืชในตระกูลมะระ ชนิดไม้เถาขนาดใหญ่ ผิวผลขณะยังอ่อนมีสีเขียว เมื่อแก่แล้วจะมีสีเขียวสลับเหลือง ผิวไม่เรียบ ขรุขระ เปลือกมีลักษณะแข็ง เนื้อในสีเหลือง มีเส้นใยอยู่ภายในเป็นสีเหลืองนิ่มพร้อมกับเมล็ดสีขาวแบนๆ ติดอยู่ ประโยชน์ของฟักทองนั้นมีมากมาย สามารถนำมาใช้กินบำรุงร่างกายและรักษาโรคได้ดี
ระยะเวลาการเก็บรักษา หากซื้อมาเป็นลูกจะอยู่ได้เกือบเดือน แต่ถ้าซื้อมาเป็นชิ้นจะอยู่ได้ 2-4 วันในอุณหภูมิห้อง และ 3-7 วัน หากแช่ไว้ในตู้เย็น
วิธีเก็บรักษา หากซื้อมาเป็นลูกสามารถวางไว้ในห้องครัวปกติได้ ถ้าเป็นชิ้นให้คว้านส่วนเมล็ดออก แล้วใช้ปูนแดงทา วางไว้ข้างนอกตู้เย็น หรือห่อกระดาษใส่ในช่องแช่ผัก ตอนจะนำมาปรุงอาหารก็ฝานส่วนที่ทาปูนแดงออก
ผักเหล่านี้สามารถเก็บไว้ได้นานหลายวันเลยค่ะ ถ้าวันไหนได้ไปจ่ายตลาด อย่าลืมซื้อมาติดครัวไว้นะคะ
