ไวน์ถือเป็นเครื่องดื่มที่นิยมนำมาทานคู่กับอาหาร หลายประเทศที่คนมักจะนำไวน์มาอยู่บนโต๊ะอาหารด้วยเสมอ เพราะไวน์ที่ดีเมื่อทานคู่กับอาหารที่เหมาะสมและเข้ากัน ก็จะสามารถชูรสชาติของอาหารนั้นๆ ออกมาได้ดี ทำให้อาหารรสชาติกลมกล่อมมากขึ้น แต่ก็ไม่ใช่อาหารทุกประเภทที่จะสามารถเข้ากันกับไวน์ได้ เพราะอาหารบางอย่างอาจจะมีรสชาติที่ไม่เข้ากันเลยกับไวน์ หรือส่งผลเสียเมื่อทานคู่กันก็ได้ เพราะฉะนั้นเรามาดูกันดีกว่าค่ะว่าไวน์แต่ละประเภทสามารถทานคู่กับอาหารอะไรได้บ้าง
ไวน์แดง (Red Wine) มีรสชาติเข้มข้นกว่าไวน์ขาว มีความฝาด ดื่มเข้าไปแล้วรู้สึกเต็มปากเต็มคำ เข้ากันได้ดีกับอาหารเกือบทุกประเภทโดยเฉพาะสัตว์เนื้อแดง (Meat) เพราะความฝาดจะช่วยตัดความมันในอาหารทำให้ไม่เลี่ยน ทานอาหารได้อร่อยกว่าเดิม แต่ไม่เหมาะกับอาหารรสเผ็ดเพราะความฝาดจะเปลี่ยนรสชาติอาหารให้เป็นรสขมทันที และไม่เหมาะกับอาหารทะเลเพราะความฝาดจะดันกลิ่นคาวของอาหารออกมา ทำให้เสียอรรถรสในการรับประทานอาหาร
อาหารที่ทานคู่กับไวน์แดง เป็นเนื้อเป็ดรมควัน สเต๊ก เนื้อรมควัน เนยแข็งหรือชีส
ไวน์ขาว (White Wine) รสชาติตรงข้ามกับไวน์แดง มีความเข้มข้นน้อยกว่า รสเปรี้ยวกว่า เข้ากันได้ดีกับอาหารรสเปรี้ยวและอาหารทะเล ไวน์ขาวจะเสิร์ฟในอุณหภูมิที่ต่ำกว่าไวน์แดง ความเย็นและรสเปรี้ยวของไวน์จะช่วยสร้างความสดชื่นให้กับการดื่ม และช่วยตัดรสชาติเผ็ดและกลิ่นคาวของอาหารทะเลได้ดี
อาหารที่ทานคู่กับไวน์ขาว เป็นอาหารประเภททะเล พาสต้า สปาเก็ตตี้ ไวท์ครีมซอส ของทอดอย่างฟิชแอนด์ชิปส์ เป็นต้น
อาหารที่ไม่เหมาะนำมาทานคู่กับไวน์
ผลไม้บางประเภท เช่น ทุเรียน เพราะการดื่มเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์กับผลไม้ที่มีไขมันสูง อาจจะทำให้ร่ายกายของเราปรับตัวไม่ได้ อุณหภูมิในร่างกายผิดปกติ จนเกิดอันตรายได้ โดยเฉพาะตอนที่สภาพอากาศร้อนจัดๆ
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประเภทอื่น เช่น การจิบไวน์ไปพร้อมกับการดื่มเหล้าหรือเบียร์ไปด้วยจำนวนมากๆ เพราะระดับแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มแต่ละชนิดมีความแตกต่างกัน หากเรามีปริมาณแอลกอฮอล์ในร่างกายมากจนเกินไป จะทำให้เป็นอันตรายต่อร่างกายได้
ได้ทราบข้อมูลกันไปแล้วนะคะ ว่าไวน์แต่ละชนิดเหมาะและไม่เหมาะกับอาหารประเภทใดบ้าง คราวนี้เราก็จะสามารถเลือกไวน์มาทานคู่กับอาหารจานโปรดของเราได้อย่างเหมาะสม และช่วยเพิ่มอรรถรสและความลงตัวให้กับมื้ออาหารของเราได้มากขึ้นอีกด้วยค่ะ
