ดอกไม้ นอกจากจะเอาไว้จัดใส่แจกัน จัดเป็นช่อ หรือซื้อให้เป็นของขวัญแล้ว ดอกไม้บางชนิดยังสามารถนำมาทำเป็นส่วนประกอบของอาหารได้อีกด้วย วันนี้เราจะพาไปรู้จักกับ ‘ดอกไม้กินได้’ จะมีดอกไม้อะไรบ้างนั้น ไปดูกันเลยค่ะ
ดอกเข็ม
จุดเด่นของดอกเข็มก็คือ น้ำหวานที่หลายๆ คนชอบดูดเล่น รวมถึงการนำดอกเข็มมาชุบแป้งทอด ก็ถือเป็นอีกหนึ่งเมนูยอดฮิตด้วย โดยการทานดอกเข็มก็ไม่ใช่แค่อร่อย หอมหวานเท่านั้น แต่ดอกเข็มยังมีสรรพคุณทางยาที่สามารถช่วยสมานแผลให้หายเร็วขึ้น ลดอาการคลื่นไส้ แก้อาการเบื่ออาหาร บรรเทาอาการเจ็บคอ หลอดลมอักเสบ โรคหอบหืด และลดความดันโลหิตได้
ดอกกุหลาบ
เชื่อว่าคงไม่มีใครไม่รู้จักดอกกุหลาบ ดอกไม้แห่งความรักที่มีสีสันสดใส ซึ่งต้องบอกว่านอกจากจะนำมาจัดสวน ตกแต่งบ้าน หรือมอบให้คนรักในโอกาสสำคัญแล้ว ดอกกุหลาบยังนำมารับประทานได้ โดยการนำกลีบดอกกุหลาบไปชุบแป้งทอด หรือนำไปใส่ในแกงต่างๆ เพื่อช่วยเพิ่มสีสัน นอกจากนี้ก็เป็นดอกไม้อีกหนึ่งชนิดที่นิยมนำไปสกัดเป็นชา
ดอกโสน
โสน มีอีกชื่อหนึ่งซึ่งทางภาคเหนือเรียกว่า ผักฮองแฮง เป็นไม้ล้มลุก สูงประมาณ 2-4 เมตร แตกกิ่งค่อนข้างน้อย เปลือกไม้สามารถลอกเป็นเส้นใช้แทนเชือกได้ ใบดูคล้ายใบมะขาม ฝักเรียวยาวคล้ายถั่วฝักยาว ดอกมีสีเหลือง ลักษณะคล้ายดอกแค แต่มีขนาดเล็กกว่า และสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายประเภท ทั้งผัด แกง ทอด เช่น ไข่เจียวดอกโสน ลาบดอกโสน แกงดอกโสน ยำดอกโสน ดอกโสนผัดน้ำมันหอย เป็นต้น
ดอกบัว
บัว เป็นพืชที่มีลำต้นอยู่ใต้ดินในน้ำ แต่มีก้านบางส่วนและดอกจะชูขึ้นมาเหนือน้ำ ส่วนดอกมีด้วยกันหลายสี ต่างกันออกไปตามสายพันธุ์ เป็นดอกไม้ที่คนไทยส่วนใหญ่นิยมนำไปไหว้พระ หรือนำดอกบัวไปตากแห้งมาชงดื่ม ซึ่งช่วยรักษาอาการนอนไม่หลับ ลดน้ำหนัก และสร้างเสริมระบบสืบพันธุ์ได้ กลีบดอกบัว สามารถทำเป็นเมนูเมี่ยงกลีบบัวได้ ส่วนอื่นๆ ก็สามารถนำมารับประทานได้ เช่น เม็ดบัว สำหรับใบบัวก็นำไปห่ออาหารได้ เช่น ข้าวห่อใบบัว เป็นต้น
ดอกอัญชัน
ถือว่าเป็นดอกไม้สารพัดประโยชน์เลยก็ว่าได้ สามารถใช้ประโยชน์ได้ ทั้งการนำไปคั้นเป็นน้ำอัญชัน ใช้แต่งสีอาหารคาว-หวาน ทำเครื่องดื่ม หรือใช้ดอกแห้งชงเป็นชา อีกทั้งยังสามารถทานสดๆ คู่กับน้ำพริก รสชาติหวานนิดๆ ของดอกอัญชันช่วยตัดรสเผ็ดกับน้ำพริกแบบไทยๆ ได้เป็นอย่างดี สรรพคุณของดอกอัญชันยังช่วยต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย และช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทานให้ร่างกายอีกด้วย
ดอกเฟื่องฟ้า
เฟื่องฟ้า เป็นไม้พุ่มกึ่งเลื้อย ใบเดี่ยว รูปไข่ ส่วนดอกประกอบไปด้วยใบประดับ ช่อดอก และใบดอกหลากสี เช่น สีแดง สีชมพู สีขาว สีเหลือง สีส้ม ส่วนที่คนส่วนใหญ่นำมาทานชุบแป้งทอด แต่หากอยากให้การทานดอกเฟื่องฟ้ามีประโยชน์แบบสุดๆ ขอแนะนำให้ทานดอกสีแดง สีชมพู หรือสีม่วง เพราะดอกเฟื่องฟ้าทั้ง 3 สีนี้ จะมีสารแอนโทไซยานิน (Anthocyanin) ที่ช่วยป้องกันโรคมะเร็งอยู่สูง
ดอกดาหลา
ไม้ล้มลุกมีดอกสีสันสวยงาม มีกลิ่นหอมเฝื่อนๆ และอมเปรี้ยว จึงมักนิยมนำกลีบดอกไปยำ หน่ออ่อนและดอกตูม รสเผ็ดเล็กน้อย นำมาต้มรับประทานกับน้ำพริก หรือแกงกะทิ แกงคั่ว หั่นฝอยผสมในข้าวยำซึ่งเป็นอาหารภาคใต้ นำกลีบดอกมาต้มแล้วชงเป็นเครื่องดื่ม ส่วนกากที่เหลือนำไปเคี่ยวกับน้ำตาลทำเป็นดอกดาหลากวน อีกทั้งยังเป็นยาสมุนไพรที่มีสรรพคุณคล้ายกับขิง ข่า แก้ลมพิษ แก้โรคผิวหนัง ขับลม แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ
ดอกลีลาวดี
ดอกไม้ประดับรูปทรงสวยงาม มีรสชาติมัน เหมาะกับการนำไปชุบแป้งทอด ควรเก็บเฉพาะดอกที่ร่วงหล่นจากต้นในทันที ไม่ควรเด็ดจากกิ่งเนื่องจากจะมียาง หรือดอกที่ร่วงข้ามวันเพราะกลีบดอกจะเหนียวไม่น่ารับประทาน และจะรับประทานเฉพาะกลีบดอก เพราะก้านที่ติดกับกลีบเลี้ยงจะมีรสขม
ไม่น่าเชื่อใช่มั้ยคะ ว่าดอกไม้สวยๆ เหล่านี้สามารถนำมารับประทานได้ หากที่บ้านมีดอกไม้เหล่านี้อยู่แล้ว อย่าลืมนำมาลองทำอาหารกันดูนะคะ
