ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน อาหารเพื่อสุขภาพ เมนูลดน้ำหนักของสายเฮลตี้ เป็นได้ทั้งของว่าง และอาหารมื้อหลัก ทานคู่กับน้ำจิ้มรสเด็ด อิ่มท้องได้อีกมื้อ

มีหนึ่งร้านลุยสวน บังเอิญไปเจอในงานแสดงสินค้างานหนึ่ง เห็นแล้วอดไม่ได้ ต้องแวะเข้าไปทำความรู้จัก ได้ความว่า ร้านดังกล่าวชื่อ รัชฎาลุยสวน มีคุณรัชฎาวรรณ ดีปานวงศ์ หรือ คุณนก สาวสวยวัย 35 ปี เป็นเจ้าของ

คุณนก เล่าว่า หลังเรียนจบคณะเทคโนโลยีสารสนเทศ มหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์ เธอเริ่มทำงานประจำตามสเต็ปชีวิตของหนุ่มสาวทั่วไป

แต่ใช่ว่าคนเราจะอินกับงานประจำไปตลอด เพราะคุณนกเธอมีความคิดอยากทำธุรกิจสักอย่างที่เป็นของตัวเอง แต่ธุรกิจที่ว่าต้องเป็นธุรกิจแบบออกงานอีเว้นต์ คล้ายกับหลายร้านที่เธอไปพบเจอ และมักแวะอุดหนุนอยู่บ่อยๆ ตามห้างสรรพสินค้า

“เราได้ไปเดินห้างสรรพสินค้าในวันธรรมดา วันที่มนุษย์เงินเดือนต้องนั่งทำงานในออฟฟิศ คิดว่าคงไม่ค่อยมีคนมาเดินเท่าไหร่ สรุปว่ามีคนเยอะมาก เราเห็นคนกลุ่มหนึ่งสามารถมาเดินเที่ยวได้แบบชิลๆ มันเกิดคำถามในหัวว่าทำไมถึงมีคนมาเดินห้างในวันธรรมดาได้ พวกเค้าไม่ทำกันหรอ”

คุณนก บอกว่า วิถีชีวิตแบบนั้นแตกต่างจากมนุษย์เงินเดือนหลายๆ คน

“เราเห็นไลฟ์สไตล์ของคนเหล่านั้น เลยรู้สึกว่าต้องทำธุรกิจหรืองานอะไรสักอย่างบ้าง ไม่ใช่ว่าทำงานประจำห้าวัน แล้วรอไปเที่ยวแย่งกันกินแย่งกันใช้ในวันหยุด เสาร์ อาทิตย์อย่างเดียว”

คุณนกเลือกทำลุยสวน เพราะชื่นชอบการกิน และการทำอาหารเพื่อสุขภาพ ที่สำคัญอาหารชนิดนี้ยังเป็นอาหารที่อยู่ในกระแสนิยมในยุคที่คนหันมาทานอาหารเพื่อสุขภาพกันยกใหญ่

“เรารู้ว่าอยากทำอะไรก็ลงมือเลย เปิดร้านตั้งชื่อร้านด้วยการนำชื่อจริงของตัวเองมาตั้ง กลายเป็น รัชฎาลุยสวน ปัจจุบันเปิดมาได้ 5 ปีแล้ว”

ลุยสวนรัชฎาเปิดภายใต้คอนเซ็ปต์แบบไม่มีหน้าร้านประจำ เปิดแบบออกงานออกอีเว้นต์เท่านั้น

มีทีมสำหรับออกอีเว้นต์หกทีม ซึ่งในแต่ละวันสามารถออกขายได้มากที่สุดถึงวันละ 6 อีเว้นต์

“การทำธุรกิจแบบออกอีเว้นต์ตามงานแสดงสินค้าหรือตามห้างต่างๆ เพียงอย่างเดียว เป็นการเร้าลูกค้าให้อยากซื้อสินค้าของเราทานบ่อยๆ ลูกค้าจะรู้ว่าร้านนี้ไม่ได้มาประจำนะ เพราะฉะนั้นลูกค้าหลายคนจะตั้งตารอ และเมื่อถึงเวลาพวกเค้าจะมีกำลังในการซื้อและกล้าซื้อมากขึ้น”

นอกจากคอนเซ็ปต์ข้างต้นแล้ว ถามต่อถึงจุดเด่นของร้าน คุณนกบอกว่า มีไส้ให้ลูกค้าเลือกรวมๆ แล้วกว่า 10 ไส้ อาทิ หมูสับ หมูยอ ไส้กรอก ปูอัด เต้าหู้ สาหร่าย และอื่นๆ

ราคาขาย ชิ้นละ 10 บาท มีโปรโมชั่น ซื้อ 5 แถม 1 ชิ้น ไว้เอาใจลูกค้า

“เราเลือกตั้งราคาให้เหมาะสม ให้ลูกค้าสามารถซื้อกินได้ทุกกลุ่มวัย ตั้งแต่เด็กจนถึงผู้ใหญ่”