ออกตัวแรงว่าเป็นร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อวัวที่อร่อยที่สุดแล้วในเขตกรุงเทพฯ ปริมณฑล สำหรับร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อนายหมี สูตรไหหลำ ตั้งอยู่ถนนวัดหนามแดง-บางพลี จังหวัดสมุทรปราการ ร้านนี้ร่ำลือหนาหูว่าทีเด็ดอยู่ที่น้ำซุปและเนื้อวัวตุ๋น เปิดให้บริการความอร่อยมายาวนาน 10 กว่าปีชื่อเสียงดังเปรี้ยงข้ามจังหวัดเลยทีเดียว

คุณอำนาจ พิทยาธร หรือ เฮียหมี เจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อในวัย 42 ปี เท้าความว่า โดยส่วนตัวเป็นคนชอบทานเนื้อวัว เพราะเป็นเนื้อสัตว์ที่มีประโยชน์ ถูกเลี้ยงโดยไม่ใช้ฮอร์โมนเร่งโต เมนูที่โปรดปราน คือ ก๋วยเตี๋ยว ฉะนั้นจะสรรหาร้านอร่อยไปชิมอยู่เสมอ กระทั่งตัดสินใจเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อเป็นของตัวเองด้วยเงินลงทุน 50,000 บาท ที่จังหวัดสมุทรปราการ เมื่อ พ.ศ.2546

สำหรับประวัติเฮียหมี  เขาจบการศึกษาจากวิทยาลัยเทคโนโลยีไทยวิจิตรศิลป์ เคยทำงานอยู่ในแวดวงละคร  ต่อมาขายเสื้อผ้าแฟชั่น เปิดร้านขายข้าวกล่อง สุดท้ายทำตามความฝัน นั่นคือ เปิดร้านก๋วยเต๋ยวเนื้อ

“หลังจากเรียนจบผมไปทำฉากละคร ต่อมาขายเสื้อผ้าแฟชั่น แต่ทว่าสินค้าประเภทนี้ต้องอัพเดทให้ทันกระแสอยู่เสมอ และได้เงินช้า หนที่สุดเลิกกิจการ ผันตัวไปขายข้าวไข่เจียว เพราะได้เงินเร็ว เป็นสิ่งจำเป็นที่คนต้องกินทุกวัน ขายดีรับเงินหมื่นทุกเดือน แต่ทว่าอยากทำตามความฝัน นั่นคือ เปิดร้านขายก๋วยเตี๋ยวเนื้อ”

เฮียหมี มีความฝันอยากเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อ เขาเล่าว่าทุกครั้งที่ไปกินตามร้าน มักจะขอเข้าห้องน้ำ แต่ที่จริงแล้ว แอบเข้าไปสังเกตในครัวว่ามีส่วนผสม เครื่องปรุงอะไรบ้าง นอกจากนั้นเคยไปขอเรียนตามร้านก๋วยเตี๋ยว แต่ไม่มีใครสอน แม้จะจ่ายเงินให้ก็ตาม

“10กว่าปีที่แล้ว ไม่มีใครอยากสอน ร้านไหนๆ ต่างก็หวงสูตร ผมอาศัยเรียนรู้ หมั่นกินเยอะๆ ร้านไหนอร่อยดั้นด้นไปชิม เพราะแต่ละร้านมีทีเด็ดต่างกัน รวมถึงหมั่นฝึกฝนตัวเองอยู่เสมอ ในที่สุดก็วัดดวงตัดสินใจเปิดร้าน”

ร้านของเฮียหมี ทีเด็ดอยู่ที่ “น้ำซุป”  และการเลือกวัตถุดิบ  เจ้าของคัดแล้ว คัดอีก ไม่ว่าจะเป็นเครื่องปรุงรสคัดเฉพาะที่ดีที่สุด น้ำซุปในหม้อผ่านการเคี่ยวเนื้อแต่ละวัน 100 กิโลกรัม ไม่ใส่ผงชรส ใช้เกือบทุกส่วนของเนื้อวัว อาทิ สันนอก เนื้อบริเวณท้อง เอ็น เครื่องใน