บรรยากาศการเตรียมความพร้อมในการแข่งขัน HOFEX FAIR@ฮ่องกง

TCA กับการเตรียมความพร้อมในการแข่งขัน HOFEX FAIR@ฮ่องกง

          มติชนอคาเดมีได้รับความไว้วางใจจาก TCA เป็นสถานที่ฝึกซ้อมสำหรับการเตรียมแข่งขัน HOFEX FAIR ประเภท Gourmet Buffet โดยบรรยากาศการฝึกซ้อมเป็นไปอย่างจริงจังตลอด 30 ชั่วโมง ซึ่งเชฟ Willment Leong ชาวสิงคโปร์ อดีต Director Culinary โรงแรม Swiss Hotel Le Concorde ได้ให้ข้อมูลเกี่ยวกับการแข่งขันครั้งนี้ว่าเป็นการแข่งขัน 24 ชม. เริ่มตั้งแต่การปฏิบัติไปจนถึงการจัดอาหารวางบนโต๊ะโดยมีกฎกติกาว่าต้องทำ 28 เมนูสำหรับ 30 คนซึ่ง TCA ได้วางแผนฝึกซ้อมโดยการแบ่งเป็น Appetizer, สลัด, ขนมปัง, ซุป, Main Course, Tapas, ซึ่งขนมหวานทุกอย่างจะเป็นการเสิร์ฟเย็น

          ในการเตรียมทีมแข่งขันเชฟ Willment กล่าวว่าครั้งนี้เป็นการส่งทีม A  เพื่อเตรียมตัวแข่งกับเวทีอื่นๆ ต่อในอนาคตคือการแข่งขัน Luxembourg World Cup และ Culinary Olympic ซึ่งทีม A เป็นทีมที่เคยผ่านสนามแข่งขันมาแล้วอย่างน้อย 4-5 สนามและอยู่กับ TCA ไม่น้อยกว่า 2 ปี  ในการซ้อมใหญ่ก่อนเดินทางไปฮ่องกงครั้งนี้มีการเซ็ททีมโดยแบ่งออกเป็น 6 คน แต่ละคนก็จะมีหน้าที่รับผิดชอบอาหารที่แตกต่างกัน โดยคาดหวังว่าในการแข่งขันครั้งนี้ไทยจะคว้าเหรียญทองให้ได้และทีเด็ดของเมนูที่นำไปแข่งขันครั้งนี้จะเป็นเมนูใหม่ที่ชูความโดดเด่นของวัตถุดิบปรุงรสที่บ่งบอกถึงความเป็นไทยแต่ตกแต่งจัดวางอย่างสวยงามและดูหรูหราที่เมื่อได้ชิมแล้วจึงจะรู้ว่ารสชาติยังคงความเป็นไทยแท้ 

และเชฟ Willment ได้กล่าวทิ้งท้ายไว้สำหรับเยาวชนที่ต้องการต่อยอดความฝันอาชีพการทำอาหารและสนใจร่วมเป็นหนึ่งในทีม TCA สามารถเข้ามาพูดคุยหรือเจอเชฟได้ที่เวทีแข่งขันอาหาร