ยกทัพ 12 กูรูอาหารรุ่นใหม่สุดปัง เปิดสูตรลับแบบไม่กั๊ก ตลอดปี 2567
เพราะการทำธุรกิจร้านอาหารในปัจจุบันไม่เหมือนเดิม เนื่องจากวิถีการใช้ชีวิตของคนเปลี่ยน พฤติกรรมเปลี่ยน ความสนใจในอาหารการกินก็เปลี่ยน แค่รสชาติอร่อยอย่างเดียวใช่ว่าจะทำให้ร้านอาหารประสบความสำเร็จ ผู้ประกอบการจึงต้องรู้ระบบนิเวศทางธุรกิจของผู้บริโภครุ่นใหม่ด้วย
“มติชนอคาเดมี” ปี 2567 จัดเต็มเช่นที่เคย อัปเดทเทรนด์คัดสรรสุดยอดเชฟดังๆ ปังๆ ที่เป็นเชฟรุ่นใหม่ 12 เดือน 12 เชฟ การันตีด้วยรางวัลที่ไม่ธรรมดา มาบอกเคล็ดลับกันอย่างหมดเปลือก เบื้องหลังจากก้นครัวที่ประสบความสำเร็จต้องมีอะไรบ้าง ต้องบริหารจัดการอย่างไร ให้ครบเครื่องทั้งรสชาติ รูปลักษณ์สินค้า เทคนิคการประชาสัมพันธ์ การทำตลาด รวมไปถึงทริคการสร้างความต้องการให้เกิดกับลูกค้ากลุ่มเป้าหมาย
ประเดิมคอร์สแรกของปี วันที่ 26 มกราคม ก๋วยเตี๋ยวเนื้อนายหมี ว่ากันว่าเป็นร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อที่อร่อยที่สุดในประเทศ! แถมปีนี้ขอสอนอีกครั้ง แล้วขอพักยาวเลย พลาดไม่ได้กับโอกาสที่จะได้มาเรียนกับเจ้าของ ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อหน้าโหดแต่ฝีมือดีเลิศ แถมใจดีปล่อยสูตรแบบไม่หวง
ผัดกะเพรารางวัลระดับโลก “เชฟแบงค์ กะเพรากายละเอียด” หนึ่งในเมนูยอดนิยม เป็นเมนูพื้นฐานที่ทุกร้านอาหารที่ต้องมี นอกจากเมนูข้าวผัดคือ “ผัดกระเพรา” แต่ ผัดกระเพราอย่างไรให้โลกจำ ต้อง “เชฟแบงค์ กะเพรากายละเอียด” ปภากร นิยมทรัพย์ ร้านจิตสดชื่น จ.กาญจนบุรี มือผัดกะเพรารางวัลระดับโลก อร่อยจนคนทั่วโลกต้องยอมรับ จะมาสอนในวันอาทิตย์ที่ 25 กุมภาพันธ์ 2557
12 เชฟ 12 เดือน ปักหมุดลงเรียนได้ตลอดทั้งปีไม่มีซ้ำ
นอกจากนี้ยังมี “เชฟติ๋ว” เชฟผู้รังสรรค์เนื้อไทยพรีเมียมให้เลอค่า จะมาแจกทริกการจัดสรรเนื้อแต่ละส่วนอย่างละเอียด พื้นฐานตั้งแต่เริ่มต้น การคัดเลือกเนื้อและเทคนิคต่างๆ เพื่อให้เหมาะกับการเปิดร้านอาหาร “เชฟอ้อย” ก๋วยเตี๋ยวแห้งรสเด็ด สูตร “จงอางหวงไข่” สูตรเด็ด แบบที่ลูกค้าต่อคิวรอซื้อ สูตรการปรุงรสชาติก๋วยเตี๋ยว ให้อร่อยถูกปาก และเทคนิคการสร้างร้านให้มีชื่อเป็นที่รู้จักในวงกว้างกับเชฟหญิงแกร่งดีกรีระดับประเทศ
“เชฟตั้ม” ข้าวปั้นขาหมูเยอรมัน ขายดีไม่ต้องมีหน้าร้าน กรอบนอกนุ่มใน น้ำจิ้มรสเด็ด ติดอันดับ 1 ใน 5 ร้านขาหมูเยอรมันเจ้าเด็ด ไม่มีใบปริญญาก็ปลดหนี้ให้ครอบครัวได้ “เชฟอาร์ต” จากร้านเจริญพุงโภชนา แช่บแบบไม่ต้องปรุง กับก๋วยเตี๋ยวต้มยำสูตรเด็ด และข้าวต้มแห้งใส่เครื่องทั้งกากหมู หมู เครื่องใน พร้อมน้ำซุปกระดูกหมู ที่รสชาติเข้มข้นหวานสุดๆ
“เชฟโน้ต” กวงข้าวต้ม เจ้าของร้านข้าวต้มกวง เพชรบูรณ์ ผู้ที่เคยประชันฝีมือกับเชฟกระทะเหล็กมาแล้ว บอกเลยว่าฝีมือคืออร่อยเด็ดดวง กับร้านข้าวต้มกวงชื่อดังที่ใครๆก็อยากสัมผัส เชฟโน้ตจะ มาสอนสูตรเด็ดการต้มข้าวต้มแบบฉบับของทางร้าน พร้อมเมนูสุดฮิตที่ร้านข้าวต้มต้องมี
เปิดร้านอาหาร ทำอร่อยอย่างเดียวไม่รอด ต้องรู้เรื่องการตลาด ต้องวางแผนระบบการจัดการต้นทุนด้วย “เชฟเป้” ธีรนัย จินดานุภาจิตต์ เจ้าของร้านกุ๊กขี้เมา และยูทูบเบอร์ ช่องกุ๊กขี้เมา ที่มียอด subscribers 385k ไม่เพียงมีฝีมือด้านคุกกิ้งแบบหาตัวจับยาก ยังสะสมประสบการณ์ด้านการทำธุรกิจร้านอาหารมานานร่วม 10 ปี ปีนี้นำเมนูสุดหวง เป็นสูตรทำเงินมาหลายล้านแล้ว ทุกวันนี้ยังคงวางขายอยู่ภายใต้แบรนด์ ติดลมหมูทอดปลาร้า ครึ่งวันเช้าเปิดสูตรอาหาร ครึ่งวันบ่ายเป็นเรื่องการทำธุรกิจ ตั้งแต่การดูทำเล การตั้งราคา ฯลฯ
ยังมี “เจ๊ใจ” ส้มตำอุทุมพร เจ้าเด็ดเจ้าดังย่านบางลำพู รสแซ่บชื้ดถึงใจนัวเข้มข้น ได้ทั้งความรู้และความอร่อย แบบฉบับอาหารอีสานต้นตำรับ ล้วงลึกทริกเจ๊ใจที่ลูกค้าพากันติดอกติดใจรสมือเจ๊ไปพร้อมๆกัน
“เชฟเทียน ขาหมูทรงเครื่อง” หนังบาง ไขมันน้อย อร่อยได้สบายใจ Pain point ของขาหมูคือ “อ้วน” ต่อให้อร่อยแค่ไหนก็ไม่ค่อยสบายใจ แต่ไม่ใช่กับ “เล่อขาหมูทรงเครื่อง” ด้วยเทคนิคการอบแบบไล่ไขมัน สูตรลับที่ได้จากประสบการณ์ทั้งบนเวทีและนอกเวทีการแข่งขันระดับชาติ มาพัฒนาขาหมูสูตรต้นตำรับของอากงที่อร่อยอยู่แล้ว ดีอยู่แล้ว ให้ดีมากขึ้นใครอยากรู้ว่า “ขาหมูหนังบาง” เป็นอย่างไร “ขาหมูไขมันน้อย” เป็นอย่างไร รอติดตามที่มติชนอคาเดมีได้เลย เชฟเทียนยืนยันว่า เปิดหมดแน่นอน เพราะประสบความสำเร็จในอาชีพการงานมา จึงอยากจะแจกสูตรให้กับผู้ที่เข้าอบรมได้สร้างงานสร้างอาชีพด้วย ซึ่งสำหรับคนที่มีหน้าร้านตัวเองอยู่แล้ว มีเงินทุนไม่เยอะ ก็เปิดขายได้แล้ว
“เชฟโน้ต” บ้านปูไข่ดอง อาหารทะเลสดพรีเมียม ระดับบ้านปูไข่ดอง ที่เปิดกิจการได้ไม่นานก็เป็นที่รู้จักในวงกว้าง ด้วยเทคนิคการทำอาหาร อย่างชำนาญ รู้ลึกรู้จริง รับรองจะได้ความรู้และเทคนิคที่ ไม่ธรรมดาแน่นอน
ปิดท้ายปีแบบจัดใหญ่ด้วย “เฮียนพ” สิทธิฉันท์ วุฒิพรกุล ฝีมือรสดีเด็ด สูตรไหนก็ปัง เก็บทริกความสำเร็จเชฟ นพปล่อยหมด ไม่มีกั๊ก นำไปต่อยอดธุรกิจร่วมเรียนรู้กับผู้มากประสบการณ์ ที่สร้างยอดขายแสนต่อวัน!
082-993-9097 082-993-9105
