หนึ่งจานเด็ดที่ใครไปโรงแรมธาริส อาร์ท โฮเทล ในอำเภอเมือง จังหวัดแพร่ เป็นต้องสั่ง คือ ปลานิลทอดสมุนไพร
ด้วยปลาเป็นเมนูสุขภาพ ทำได้หลายเมนู จึงได้รับความนิยมอย่างมาก เชฟเอก-กรวิชญ์ เชฟใหญ่แห่งโรงแรมธาริส จึงได้นำเสนอ “ปลานิลทอดสมุนไพร” ที่ทั้งกินอร่อย และมีโภชนาการที่ดี
จานนี้เคล็ดลับตั้งแต่การแล่ปลา นำไปคลุกแป้ง แล้วทอดส่วนหัวกับเนื้อติดก้างก่อน ตามด้วยเนื้อที่หั่นชิ้นใหญ่ พอได้สีเหลืองทองก็ยกขึ้นจัดใส่จาน ตามด้วยเครื่องสมุนไพรคลุกแป้งทอดกรอบเช่นกัน อึดใจเดียวก็ยกขึ้นโรยหน้าปลาดูน่ารับประทาน
เนื้อปลานั้นกรอบนอกนุ่มใน รสชาติหวานมัน มาคู่กับสมุนไพรทอดกรอบให้ความหอม และรสชาติที่แตกต่าง เพราะใช้สมุนไพรหลายอย่าง เช่น ความเผ็ดร้อนจากพริกไทยอ่อน ความหวานจากหอมใหญ่ หวานฉุนจากหอมแดง และยังมีขมิ้นขาว ตะไคร้ซอย พริกชี้ฟ้า กระชาย ขิงซอย ใบมะกรูด ทอดให้กรอบ แต่ละตัวจะมีรสชาติเด่นของตัวเอง
ใครชอบความจี๊ดจ๊าดก็ตักน้ำจิ้มซีฟู้ดราดตามใจชอบ รับรองแป๊บเดียวข้าวหมดจาน
