ส้มตำอุทุมพร (เจ๊ใจ) แซ่บสะท้าน สนั่นโซเชียล ยืนหนึ่งบางลำพู

กว่าจะมาเป็นร้านอาหารอีสานที่ดังระเบิดไปทั้งโซเชียล “เจ๊ใจ อุทุมพร กิ้นบุราณ”ภูมิลำเนาเดิมเป็นคนอีสานแท้ ๆ จากจังหวัดมหาสารคาม เข้ามาทำงานเป็นเด็กเสิร์ฟในกรุงเทพฯ ก่อนจะเปิดร้านส้มตำของตัวเองที่ย่านบางลำพูแห่งนี้ และขายที่นี่มาโดยตลอดเป็นเวลากว่า 25 ปี แล้ว ด้วยรสมือแบบอีสานแท้ ๆ และการนำเสนออาหารอีสานครบวงจร ทั้งส้มตำ ลาบ น้ำตก ต้มแซ่บ ปรุงกันด้วยวัตถุดิบสดสะอาด น้ำปลาร้านัว ๆ ที่เจ๊ใจบอกว่า “ไม่ว่าจะเป็นปลาร้ายี่ห้อไหน พี่ใจก็ปรุงออกมาให้อร่อยเหมือนกันได้หมด” เพราะวัตถุดิบพื้นบ้านอย่างปลาร้า แต่ละถิ่นก็มีความแตกต่างกัน ด้วยความชำนาญของเจ๊ใจ ทำให้การปรุงน้ำปลาร้าเป็นเรื่องเจ๊ใจถนัดสุด ๆ รวมไปถึงน้ำมะขาม อีกหนึ่งหัวใจของเมนูอีสาน เจ๊ใจก็เป็นคนคั้นเองกับมือสด ๆ อีกทั้งยังมีของทอดที่เป็นซิกเนเจอร์อย่าง ปลานิลทอด ปลาดุกทอด และไก่ทอด พร้อมโรยกระเทียมจีนทอด ลูกใหญ่ ๆ มาพูน ๆ ทำให้ดึงดูดอินฟลูเอนเซอร์มากมายมาลิ้มลองร้านเจ๊ใจ จนกลายเป็นร้านตำนานอีกหนึ่งร้านที่คิวยาวตั้งแต่เช้ายันบ่าย มีลูกค้าประจำมาไกลจากทั่วทุกมุมโลก “ลูกค้าประจำของพี่มาจากแคนาดาเลยนะ พี่เปิดร้านมา 20 กว่าปี เขามาปีเว้นปี เจอกัน 10 ครั้ง พี่ก็ยังอยู่ตรงนี้ทั้ง 10 ครั้ง” เรียกได้ว่าลูกค้าทั้งเก่าและใหม่ ทุกคนต่างก็ติดใจในรสมือของเจ๊ใจจนต้องกลับมาซ้ำอยู่เสมอ